Zeytinyağlı Terbiyeli Enginar Malzemeleri
- 6 adet taze, temizlenmiş enginar
- 2 adet havuç, küp doğranmış
- 2 adet patates, küp doğranmış
- 200 gram taze bezelye
- 100 gram kıyılmış mantar
- 2 dal taze soğan, ince kıyılmış
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 su bardağı sıcak süt
- ½ fincan zeytinyağı
- ½ limonun suyu ve rendesi
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
- Tuz
- Beyaz karabiber
- Süslemek için:
- Kıyılmış dereotu
- Maydanoz
- Kereviz yaprağı
Zeytinyağlı Terbiyeli Enginar Nasıl Yapılır?
- Öncelikle enginarları iyice limon suyu ile ovalayın ve geniş bir tencereye dikkatlice dizin.
- Mantar, limon kabuğu rendesi ve doğranmış sebzeleri bir kâsede harmanlayarak, enginarların üzerine eşit şekilde paylaştırın.
- Zeytinyağını malzemelerin üzerine gezdirin, ardından tuz, beyaz karabiber, sıcak su, sıcak süt ve nar ekşisini karıştırarak ekleyin.
- Tüm malzemeleri kısık ateşte yaklaşık 15 dakika kadar pişirin, enginarların yumuşamasını sağlayın.
- Ayrı bir kapta limon suyu, un ve yumurtayı az miktarda soğuk su ile çırparak karıştırın. Bu karışımı yemeğin üzerine dökün ve kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- Yemeğin pişip pişmediğini kontrol ettikten sonra, soğumaya bırakın.
- Servis yapmadan önce kıyılmış yeşillikler ile süsleyerek, şık bir sunum hazırlayın.