Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan zeytinyağlı patlıcan dolması, hem sağlıklı hem de oldukça lezzetli bir yemektir. İşte bu nefis yemeği evde hazırlamak için gereken malzemeler ve adım adım yapılışı:
Malzemeler:
- 4 adet orta boy patlıcan
- 5-6 adet taze sivribiber
- 4-5 adet olgun domates, kuşbaşı doğranmış
- 2 baş kuru soğan, ince halka şeklinde doğranmış
- 5-6 diş sarımsak, ince doğranmış
- Kızartmak için yeterli miktarda sıvı yağ (ayçiçek yağı tercih edilebilir)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı, iç harcını kavurmak için
- Yarım limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
Hazırlanışı:
- Patlıcanları iyice yıkayın ve alacalı bir şekilde soyun. Ardından, kabak dolması yapar gibi içlerini dikkatlice oyun. Bu işlem sırasında patlıcanların dış yapısının bozulmamasına özen gösterin.
- Bir tencereye ayçiçek yağını dökün ve ısınmasını bekleyin. Patlıcanları ve içlerinden çıkan parçaları (boşa gitmemesi için) kızartın. Kızaran patlıcanları bir tabağa alarak yağını süzdürün.
- Bu arada, iç harcını hazırlamak için zeytinyağını bir tavaya alın. Halka doğranmış soğanları, doğranmış sarımsak ve sivribiberleri ekleyerek hafifçe kavurun. Ardından, doğranmış domatesleri ekleyin ve domatesler suyunu çekene kadar kapağı açık bir şekilde pişirin.
- İç harcınız piştikten sonra tuz, karabiber ve limon suyunu ekleyin, harmanlayın ve ocaktan alın. Harcı bir miktar soğutun.
- Soğuyan harcı patlıcanların içine dikkatlice doldurun. Fırın tepsisini alın ve patlıcanları yatay bir şekilde yerleştirin. Patlıcanların üzerine bir çay bardağı kaynamış suyu ekleyerek, harcın üzerine gezdirin. (Bu aşamada, tavada kalan domates suyunu da kullanabilirsiniz.)
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, patlıcanların sosu kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika daha pişirin. Fırından çıkan zeytinyağlı patlıcan dolmalarını ılık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!