Malzemeler:
- 500 gram taze bakla
- 3 adet enginar
- 1 demet taze soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı (isteğe bağlı olarak azaltılabilir veya çoğaltılabilir)
- 1/2 demet dereotu
- Marul yaprağı (üzerini kaplamak için)
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 1 yemek kaşığı un
- Limon suyu (taze sıkılmış tercih edilir)
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Sebzeleri bekletmek için hazırlayacağınız su:
- 2 yemek kaşığı un
- Limon suyu
- Sebzeleri örtmeye yetecek kadar su
Yapılışı:
- Öncelikle, ayıkladığımız sebzeleri bekleteceğimiz limonlu ve unlu suyu hazırlayın.
- Sebzeleri bir kez yıkayın ve hazırladığınız suyun içine yerleştirin.
- Özellikle enginarların su yüzeyine çıkmaması için baklaların altına yerleştirerek suyun içinde bekletin.
- Enginarların sap kısımlarını da ayıklamayı unutmayın.
- Sebzelerin sığabileceği bir tencereye, taze soğanları doğrayın.
- Doğranmış soğanların üzerine baklaları daire şeklinde yerleştirin.
- Baklaların ortasına enginarların sap kısımlarını yerleştirerek tencerenin ortasında sıralayın.
- Baklaların ve enginar saplarının üzerine enginarları, sap kısımları tencerenin ortasına gelecek şekilde daire şeklinde dizin.
- Enginarların üzerine marul yapraklarını kapatın; marul, enginarla havanın temasını engelleyecek ve yemeğe hoş bir aroma katacaktır.
- Yemek için zeytinyağını ekleyin ve sebzeleri hafifçe kavurun.
- Yemeğin üzerine ekleyeceğiniz suyu, tekrar unlu ve limonlu olarak hazırlayın.
- İçine tuz ve şeker de ekleyerek iyice karıştırın ve yemeğe ilave edin.
- Su kaynadıktan sonra ocağın altını kısın.
- Sebzeler yumuşayana dek pişirmeye devam edin.
- Ocağın altını kapattıktan sonra, üstteki marul yapraklarını alıp atın.
- Son olarak, dereotunu doğrayarak yemeğe ekleyin.
- Arzu ederseniz, bu aşamadan sonra bir taşım daha kaynatabilirsiniz; ancak yemeğin sıcaklığı, dereotunun pişmesi için genellikle yeterlidir.