Zeytinyağlı Biber Dolması
Malzemeler:
- Yarım kilo dolmalık biber (tercihen yeşil veya kırmızı)
- Yarım bardak zeytinyağı (taze ve kaliteli olmasına özen gösterin)
- 1 su bardağı pirinç (orta boy ya da baldo pirinç tercih edin)
- 2-3 adet kuru soğan (büyüklüğüne göre ayarlayabilirsiniz)
- 1 bardak kaynamış su (pirincin pişmesi için gerekli)
- 1 çorba kaşığı çam fıstığı (isteğe bağlı, lezzet katmak için)
- Yarım tatlı kaşığı toz şeker (biberin acılığını dengelemek için)
- 2 adet domates (rendelenmiş, taze ve olgun olmalı)
- 1 çay kaşığı yenibahar (aroma katması için)
- Yarım çay kaşığı tarçın (farklı bir tat için)
- Taze nane (bir avuç kadar, ince doğranmış)
- Maydanoz (bir avuç kadar, ince doğranmış)
- Dereotu (bir avuç kadar, ince doğranmış)
- Limon kabuğu rendesi (yarım limondan alınmış)
- Yarım limonun suyu (tazelik katması için)
- Tuz (damak tadınıza göre ayarlayın)
Yapılışı:
- İlk olarak, soğanları yemeklik olarak doğrayın. Bir tencereye zeytinyağını ekleyin, ardından doğranmış soğanları ve çam fıstıklarını ilave edin. Soğanlar pembeleşene kadar, kısık ateşte kavurmaya devam edin.
- Pirinçleri bir süzgeçte bol su ile yıkayın ve tencereye ekleyin. Üzerine tuz ve şekeri de ilave ederek, pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun.
- Kaynamış suyu, dolmalık üzümü ve rendelenmiş domatesleri ekleyin. Karışımı bir taşım kaynattıktan sonra, kısık ateşte pilav gibi pişmeye bırakın.
- Pilav piştikten sonra ılımaya bırakın. Ilıyan karışıma doğranmış taze nane, dereotu, maydanoz, yenibahar, tarçın, limon kabuğu rendesi ve limon suyunu ekleyip güzelce karıştırın.
- Dolmalık biberleri sap kısımlarından dikkatlice çıkarın. İçlerini boşaltıp yıkayın ve süzün. Hazırladığınız dolma içini biberlere fazla sıkıştırmadan doldurun ve üstüne domates dilimi koyarak kapak yapın.
- Dolmaları tencereye dizin. Üzerine bir kaşık zeytinyağı ve yarım bardak ılık su ekleyin. Kontrol ederek, kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.
- Servis yapmadan önce biraz dinlendirin ve ardından sıcak veya soğuk olarak afiyetle tüketin.
Afiyet Olsun!