Malzemeler:
- 500 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana karışık)
- 4 adet tırnaklı pide
- 400 gram yoğurt (süzme yoğurt tercih edilebilir)
- 100 gram salça (domates veya biber salçası karışık)
- 200 ml et suyu (veya et suyu yerine su kullanılabilir)
- 50 gram tuz
- Karabiber (taze çekilmiş tercih edilir)
- 1 adet yumurta
- 1 adet kuru soğan
- 20 gram un
- 2 diş sarımsak
- 40 gram toz şeker (isteğe bağlı)
- 100 gram tereyağı
- Kekik ve biberiye (aroma katmak için)
- Maydanoz (süsleme için)
Yapılışı:
- Öncelikle, soğanı rendeleyin ve 1 diş sarımsağı ezin. Kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, yumurta, tuz ve karabiberi bir kapta iyice yoğurun. Karışımdan eşit sekiz parçaya ayırın. Hazırladığınız köfteleri önceden ısıtılmış ızgarada her iki yüzü de güzelce pişene kadar ızgara yapın. (Dilerseniz köftelerle birlikte domates ve biber de pişirerek lezzetlerini artırabilirsiniz.)
- Ayrı bir tencerede, tereyağını kızdırın ve içine doğranmış 1 diş sarımsağı ekleyerek kavurun. Ardından unu ekleyin ve un pembeleşene kadar sürekli karıştırarak kavurmaya devam edin. Salçayı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Daha sonra, et suyunu ekleyin ve karışımı orta ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Tırnaklı pideleri küp küp doğrayın. Pideleri, tavada önceden kızdırdığınız tereyağında altın rengi alana kadar soteleyin. Pideler iyice kızardıktan sonra isteğe bağlı olarak soya sosunu ekleyip 2 dakika kadar daha kavurun.
- Servis tabağına sotelediğiniz pideleri yerleştirin. Üzerine sırasıyla sıcak salça sosunu ve çırpılmış yoğurdu dökün. Son olarak, pişirdiğiniz köfteleri yoğurdun üzerine dizin.
- Servis yapmadan önce, üzerine kızdırılmış tereyağını gezdirerek sıcak bir şekilde sunum yapın. Arzuya göre maydanoz ile süsleyebilirsiniz.