Tepsi Kebabı (Urfa Usulü) Malzemeleri
- 1 kilo patlıcan
- 1 çorba kaşığı sıvı yağ
- Köfte harcı için:
- 500 gram kıyma
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 1 çorba kaşığı domates salçası (isteğe bağlı olarak biraz biber salçası eklenebilir)
- Tuz, isot ve karabiber (damak zevkinize göre)
Tepsi Kebabı (Urfa Usulü) Nasıl Yapılır?
- Öncelikle soğanı rendeleyin ve bir kenara alın.
- Kıymayı, rendelenmiş soğanı, salçayı, tuzu, isot ve karabiberi bir kapta birleştirip güzelce yoğurun. Bu aşamada harcın lezzetinin iyice karışmasını sağlamak önemlidir.
- Patlıcanları 3 parmak kalınlığında dilimleyin. Bu kalınlık, patlıcanların pişme süresini ve dokusunu etkileyecektir.
- Bir tepsiye, patlıcan dilimlerini yan yana dizin. Aralarına köfte harcından büyükçe yuvarlak köfteler yerleştirin.
- Patlıcanların ortasına dilimlenmiş domatesleri yerleştirin. Bu, yemeğe hem renk hem de lezzet katacaktır.
- Elinizi sıvı yağa batırarak, patlıcanların üstüne nazikçe sürün. Bu işlemin amacı, fırında pişerken patlıcanların kurumasını önlemektir.
- Fırınınızı 220 veya 250 dereceye ayarlayın ve önceden ısıtın. Patlıcanlar suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Eğer alt ve üst ayrı pişirilen bir fırın kullanıyorsanız, ilk 30 dakika boyunca sadece alt kısmını pişirin, ardından üst kısmını yakın.
- Yaklaşık 1 saat içinde yemeğiniz pişmiş olacaktır, ancak patlıcanların pişip pişmediğini kontrol etmeyi unutmayın.
- Bir taş fırın bulma şansınız varsa, yemeğiniz 30 dakika içinde servise hazır hale gelecektir. Taş fırın, yemeğinize harika bir lezzet katacaktır.