Topalak Çorba Malzemeleri
- 300 gr bulgur
- 1/2 su bardağı un
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 1 adet yumurtanın akı
- 1 fiske tuz
- 1 fiske karabiber
- 1 fiske kimyon
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 fiske kırmızı toz biber (arzuya göre)
- 150 gr haşlanmış kemikli et
Topalak Çorba Nasıl Yapılır?
- Öncelikle, kemikli eti derin bir tencerede haşlayın. Etler yumuşadığında, topalakları ekleyerek birlikte pişirmeye devam edin. Bu, çorbanın lezzetini artıracaktır.
- Topalakların Hazırlanışı:
- İlk olarak, kullanacağınız etin sinirlerini dikkatlice temizleyin ve bıçakla küçük parçalar halinde doğrayın. Ardından temiz bir taş veya dövme aleti ile etleri iyice dövün.
- Rendelediğiniz soğanı, kimyonu, karabiberi, arzu ettiğiniz ölçüde toz biberi ve tuzu ekleyin. Bu karışımın üzerine bulguru ilave ederek iyice yedirin ve dövme işlemine devam edin.
- Bulguru ekledikten sonra, 1 adet yumurtanın akını ilave edin. Karışımı iyice yoğurarak homojen bir kıvam elde edin. Son olarak unu ekleyin ve tüm malzemeleri iyice yoğurmaya devam edin.
- Hazırladığınız karışımdan ufak parçalar alarak avucunuzda sıkarak yuvarlayın. Eğer topalaklarınız yuvarlanıyorsa, kıvamı doğru demektir. Eğer dağılıyorsa, karışımı tekrar dövüp yuvarlanacak kıvama getirin.
- Yuvarladığınız topalakları, önceden haşladığınız kemikli etlere ilave edin. Üzerine 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyerek, tüm malzemeleri birlikte pişirmeye bırakın. Bu aşamada, çorbanızın zengin aroması ortaya çıkacaktır.