Tepsi Mantısı Malzemeleri
Hamuru için:
- 2 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 2 çay kaşığı tuz
- Yeterince ılık su
İçi için:
- 300 gram kıyma
- 3 baş kuru soğan (çok ince doğranmış veya rondodan geçirilmiş; rendelemeyin, aksi takdirde suyu çıkar)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
Ayrıca:
- Teremyağı (isteğe bağlı miktarda)
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 litre kaynamış su
Tepsi Mantısı Nasıl Yapılır?
-
Hamur Hazırlığı: Öncelikle hamur malzemelerini bir araya getirerek oldukça sert bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini bir bezle kapatıp 15 dakika dinlenmeye bırakın. Bu süre zarfında iç harcını hazırlamaya geçebilirsiniz.
-
İç Harcı Hazırlığı: Soğanları doğrayıp suyunu iyice süzün. Süzülen soğanları kıymaya ekleyin, tuz ve karabiberi de ilave ederek karıştırın. Bu karışımın lezzetini artırmak için bir süre dinlendirebilirsiniz.
-
Hamurun Şekillendirilmesi: Dinlenen hamuru iki eşit bezeye ayırın ve her bir bezeyi çok ince bir şekilde açın. Açtığınız hamurları tezgahın üzerinde kareler halinde kesin. Karelerin ortasına fındık büyüklüğünde kıymalı iç harcından yerleştirin. Her bir kareyi ortası açık kalacak şekilde kayık biçiminde kapatıp yağlanmış bir tepsiye dizin.
-
Pişirme İşlemi: Üzerlerine küçük parçalar halinde tereyağı koyun ve önceden ısıtılmış 200°C fırında, mantılar pembemsi bir renk alana kadar kızartın.
-
Servis Hazırlığı: 1 yemek kaşığı salçayı bir kasede su ile ezip, içine 2 çay kaşığı tuz ekleyin. Bu karışımı, kızaran mantıların üzerine gezdirin. Ardından kaynamış 1 litre suyu yavaş yavaş mantıların üzerine dökün. Tepsiyi 250°C fırına yerleştirin. Su kaynama derecesine ulaştığında fırını kapatın.
-
Servis Önerisi: Tepsi mantısını sıcak olarak sarımsaklı yoğurt ile birlikte servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!