Su Böreği Malzemeleri
- 5 su bardağı un
- 4 adet yumurta
- 1 su bardağı tereyağı (eritilmiş)
- 200 gram beyaz peynir (ezilmiş)
- 1,5 demet maydanoz (ince doğranmış)
- 1/2 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)
- Tuz (damak tadınıza göre)
Su Böreği Nasıl Yapılır?
-
Hamurun Hazırlanması: Un bir kaba elenir ve ortası açılır. Bu açılan kısma yumurtalar, tuz ve biraz su eklenerek katı bir hamur yoğrulur. Hamurun iyice yoğrulması, su böreğinin lezzeti açısından önemlidir.
-
Bezelerin Dinlendirilmesi: Hamur, çubuk şekline getirilir ve eşit büyüklükte bezeler halinde ayrılır. Tepsinin altına gelecek olan beze diğerlerinden daha büyük tutulur. Bezelerin kurumaması için üzeri nemli bir bezle örtülerek dinlendirilir.
-
Yufkaların Açılması: Bezeler, aralarına un serpilerek oklava yardımıyla ince yufkalar haline açılır. Yufkaların ince olması, su böreğinin çıtırlığını artırır.
-
İç Harcının Hazırlanması: Beyaz peynir, bir kasede ezilir. İçine ince doğranmış maydanoz, rendelenmiş kaşar peyniri ve biraz süt eklenerek iyice karıştırılır. Bu karışım, böreğin lezzetini artırır.
-
Yufkaların Haşlanması: Büyük bir tencereye bolca su ve tuz eklenerek kaynatılır. Açılan yufkalar, kaynayan tuzlu suda birer dakika pişirilir, ardından ters yüz edilerek üstüne bez serilmiş bir süzgecin üzerine alınır. Bu adım, yufkaların esnek olmasını sağlar.
-
Tepsiye Yerleştirme: Yağlanmış bir tepsiye, haşlanmamış ilk büyük yufka yerleştirilir ve üzerine hafifçe eritilmiş tereyağı gezdirilir. Haşlanan yufkalar, kırıştırılarak ve aralarına yağ gezdirilerek tepsiye dizilir. Yufkanın yarısı döşendikten sonra, peynirli iç harcı her tarafına eşit şekilde yayılır. Diğer yufkalar da aynı işlemden geçirilerek tepsiye yerleştirilir.
-
Üst Kısmın Hazırlanması: En üste henüz pişirilmemiş bir yufka düz bir şekilde konur. Üzerine bir yumurtanın sarısı ile az miktarda yağ karıştırılarak sürülür. Hazırlanan su böreği, önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Yarım saat sonra, alt üst edilerek daha homojen bir şekilde pişmesi sağlanır.
Not: İç harcı olarak kıyma da kullanılabilir; bu, su böreğine farklı bir lezzet katacaktır.