Soğanlı Açma Malzemeleri
- 500 gram un
- 325 ml ılık su
- 2 adet soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı kuru maya
- 1 çay kaşığı tuz
Soğanlı Açma Nasıl Yapılır?
- Maya Hazırlığı: Kuru mayayı, pudra şekerini ve 3 yemek kaşığı ılık suyu derin bir kapta iyice karıştırın. Karışımın üzerini örtüp, 10 dakika kadar bekletin. Bu aşama, mayanın aktifleşmesi için önemlidir.
- Soğanların Hazırlanması: Soğanları soyup, ince ince doğrayın. Doğranmış soğanları bir tavada zeytinyağı ile birlikte pembeleşene kadar kavurun. Kavrulduktan sonra, ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Hamurun Yoğrulması: Büyük bir kabın içine unu ve tuzu koyun. Ardından, mayalı karışımı ve kavrulmuş soğanları ekleyin. Tüm malzemeleri bir araya getirerek yoğurun. Hamurunuzun pürüzsüz ve elastik bir kıvama gelmesi için yaklaşık 10 dakika yoğurmaya devam edin.
- Mayalanma Süreci: Yoğrulan hamuru zeytinyağı ile yağladığınız bir kabın içine koyun. Üzerini temiz bir bezle örtüp, sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamurunuzun hacmi iki katına çıkmalıdır.
- Hamurun Şekillendirilmesi: Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Hamurları yağlı kağıdın üzerine yerleştirin ve parmağınızla her birinin ortasında yaklaşık 2 cm çapında delikler açın. Bu delikler, açmaların pişerken düzgün kabarmasına yardımcı olacaktır.
- Haşlama İşlemi: Derin bir tencerede su kaynatın. Hazırladığınız hamurları dikkatlice kaynar suya atın. Her bir tarafını 30 saniye kadar haşlayın. Bu işlem, açmalarınıza o güzel kabarıklığı verecektir. Hamurları suya 2’şer 2’şer atarak haşlayabilirsiniz.
- Pişirme: Haşlanan hamurları kevgirle sudan alıp, pişirme kağıdının üzerine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında, altın rengi alana kadar pişirin. Pişen soğanlı açmalar, sıcacık servis edilmeye hazır!