Saray Aşuresi Malzemeleri
Aşure, özellikle Muharrem ayında yapılan ve bereketin simgesi olan geleneksel bir Türk tatlısıdır. İşte Saray Aşuresi için gerekli olan malzemeler:
- 1 su bardağı aşurelik buğday
- 1/2 su bardağı kuru fasulye
- 1/2 su bardağı nohut
- 10 su bardağı su
- 2 su bardağı toz şeker
- 150 gram kuru incir
- 100 gram kuru kayısı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 100 gram kuru üzüm
- 50 gram kuş üzümü
- 50 gram dolmalık fıstık
- 2 çorba kaşığı nişasta
- 4 çorba kaşığı gül suyu
Süslemek için:
- Nar taneleri
- Fındık
- Kuş üzümü
- Badem
- Antep fıstığı
Saray Aşuresi Nasıl Yapılır?
- İlk adım olarak, aşurelik buğday, kuru fasulye ve nohutu bir gece önceden ayrı ayrı ıslatmalısınız.
- Ertesi sabah, buğdayı geniş bir tencereye alarak suyuyla birlikte pişirmeye başlayın.
- Üzerine 10 su bardağı su ekleyin ve orta ateşte ara ara karıştırarak pişirin.
- Nohut ve kuru fasulyeyi ayrı tencerelerde haşlayarak yumuşamasını sağlayın.
- Kuru incir ve kuru kayısıları küçük küpler halinde doğrayın ve ılık suda yumuşaması için bekletin.
- Bademleri sıcak suda 2-3 dakika kaynatarak kabuklarını soyun.
- Buğdaylar iyice şiştikten sonra, bir mutfak robotunda püre haline gelene kadar çekin.
- Püre haline gelen buğdayı, karıştırarak tencereye ekleyin.
- Bir tatlı kaşığı tuz ekleyin.
- Haşlanmış nohut, kuru fasulye ve toz şekeri ekleyin.
- Ara ara karıştırarak yaklaşık 15 dakika kadar pişirmeye devam edin.
- Kuru incir, kuru kayısı, kuru üzüm, kuş üzümü, badem ve dolmalık fıstıkları ekleyin.
- 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Nişastayı gül suyu ile açarak aşureye ekleyin ve bir iki taşım kaynatın.
- Ocağı kapatıp, aşureyi 25-30 dakika dinlendirin.
- Aşureyi kaselere paylaştırın.
- Üzerini nar taneleri, fındık, kuş üzümü, badem ve Antep fıstığı ile süsleyerek servis yapın.