Safranbolu Zeytinyağlı Yaprak Dolması
Malzemeler:
- ½ kg. taze asma yaprağı
- 4-5 adet kuru soğan
- 1 su bardağı pirinç
- Yeteri kadar zeytinyağı
- Bir tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- İsteğe bağlı olarak bir çay kaşığı nane
Yapılışı:
- Dolma yapımında kullanacağınız asma yapraklarını öncelikle iri ve taze olanlardan seçmeye özen gösterin. Bu, dolmalarınızın daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
- İlk adım olarak, seçtiğiniz asma yapraklarını bol su ile yıkayıp, kaynamış suya atarak hafifçe haşlayın. Bu işlem, yaprakların yumuşamasını ve sarılmasını kolaylaştıracaktır.
- Ayrı bir tavada, yemeklik doğranmış kuru soğanları zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Ardından, yıkanmış pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
- Pirinçler hafifçe şeffaflaşınca, tuz, karabiber ve isteğe bağlı nane ilave ederek karıştırın. Harcınızın yeterince pişmesine ve lezzetlerin bütünleşmesine dikkat edin.
- Haşlanmış yaprakları tezgaha serin ve iç harçtan bir miktar alarak yaprağın alt kısmına yerleştirin. Yaprağın kenarlarını içe katlayarak rulo şeklinde sıkıca sarın.
- Dolmalarınızı, geniş bir tencereye yan yana dizin. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve dolmaların üzerine bir tabak kapatarak kısık ateşte pişirin. Pişirme süresi yaklaşık 30-40 dakika olacaktır.
Afiyet olsun!