Deniz mutfağının en gözde lezzetlerinden biri olan rezene soslu deniz levreği, hem sağlıklı hem de göz alıcı bir sunumla sofralarınızı süsleyecek. Bu tarif, taze sebzeler ve zengin aromalarla dolu bir kombinasyon sunarak, balık severler için vazgeçilmez bir seçenek haline geliyor.
Malzemeler
- 1 adet taze levrek
- 1 adet sarı dolmalık biber
- 1 adet kırmızı dolmalık biber
- 1 adet havuç
- 1 adet kabak
- 1 küçük sap brokoli
- 1 küçük kök taze ıspanak
- 9-10 adet arpacık soğan
- 3-4 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı rezene tohumu
- 2 dal taze rosemary (kızılcık otu)
- 3-4 adet defne yaprağı
- 1 adet olgun domates
- 1 adet deniz yosunu
- 1 adet orta boy patates
- 1 adet limon
- 1 adet soğan
- 1 diş sarımsak
- 5-6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 çay kaşığı safran
- Yeterince tuz ve karabiber
Yapılışı
- Öncelikle, bir tavada şekerleri eritin. Şekerler eridikten sonra arpacık soğanları ekleyin ve güzelce kavurun, böylece soğanlar karamelize olacak ve lezzet kazanacaktır.
- Ayrı bir yerde, sebzeleri jülyen şeklinde doğrayın. Zeytinyağında baharatlarla birlikte soteleyin, bu işlem sebzelerin canlı rengini korumasına yardımcı olur.
- Rezene sosunu hazırlamak için bir sos tenceresine 1 su bardağı su koyun. İçine rezene tohumu, safran, defne yaprağı, zeytinyağı, küp küp doğranmış domates, ince kıyılmış sarımsak ve doğranmış soğan ekleyin. Karışımı pişirin ve ardından blenderdan geçirerek pürüzsüz bir sos elde edin. Son olarak, fazla suyunu süzün ve içine doğranmış domates ve deniz yosununu ekleyin.
- Patatesi kabuklarıyla birlikte kalın dilimler halinde kesin ve zeytinyağında soteleyin. Tat vermesi için tuz, karabiber, ince kıyılmış taze rosemary ve biraz su ekleyerek kavurmaya devam edin.
- Levrek balığını temizleyin ve kılçıklarından ayırın. Baharatlar ve limon suyu ile marine ettikten sonra, balığı tavada altın rengi alana kadar kızartın.
- Balığı ve patatesleri ayrı ayrı tepsilere alarak önceden ısıtılmış 180 derece fırında 5-10 dakika pişirin. Bu aşama, lezzetlerin iyice birleşmesini sağlayacaktır.
- Son olarak, servis tabağına kızarttığınız balığı ve sotelenmiş sebzeleri yerleştirin. Üzerine hazırladığınız rezene sosundan bolca dökün ve sıcak servis yapın. Afiyet olsun!