Profiterol Malzemeleri
- Hamuru için:
- 100 gr oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı,
- 1 su bardağı su,
- 1 su bardağı un,
- 3 adet yumurta.
- Dolgu kreması için:
- 2.5 su bardağı süt,
- 5 yemek kaşığı şeker,
- 3 yemek kaşığı un,
- 1 tatlı kaşığı kakao.
- Üzeri için:
- 2.5 su bardağı su,
- 1 yemek kaşığı nişasta,
- 2 yemek kaşığı kakao,
- 3 yemek kaşığı toz şeker.
Profiterol Nasıl Yapılır?
- Tereyağını ve suyu derin bir tencereye alarak, ocağın üzerinde çok yüksek ateşte değil, orta ateşte kaynamaya bırakın. Yağ eriyip su ısınana kadar bekleyin. (Suyun kaynamamasına dikkat edin, aksi takdirde hamurunuzun kıvamı bozulabilir.)
- Ocağı kapatıp unu ekleyin ve tahta bir kaşıkla karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edene kadar devam edin.
- Hamurunuzun soğumasını bekleyin; bu aşama oldukça önemlidir.
- Hamur soğurken, iç kremayı hazırlamanızda fayda var.
- Yumurtaları tek tek ekleyin. Her yumurtayı eklemeden önce hamura iyice yedirin.
- Homojen ve parlak bir kıvam elde edene kadar karıştırmaya devam edin.
- Yağlı kağıt serilmiş tepsiye, 1-1.5 cm aralıklarla, krema pompası veya bir kaşık kullanarak küçük yuvarlaklar oluşturun.
- Resimdeki profiterol için çay kaşığı kullandım, siz de dilediğiniz boyutta yapabilirsiniz.
- Bir kaşığı iyice doldurduktan sonra, diğer kaşıkla sıyırarak tepsiye yerleştirin.
- Tepsiyi bu şekilde doldurduktan sonra, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dakika pişirin (ben 41 dakika pişirdim).
- Fırından çıkardıktan sonra, hemen almayın; profiterollerin fırında soğuması gerekiyor.
- Bu aşama, içlerinin boşalması açısından oldukça önemlidir.
- İyice soğuduktan sonra, fırından çıkarın.
- Dolgu kremasını, profiterolleri ortadan keserek ya da bir krema pompası ile alttan delik açarak doldurun.
- Ben ikinci yöntemi tercih ettim, daha pratik oldu.
- İç dolgu kreması: Un, şeker ve kakaoyu bir tencereye alarak karıştırın. Sütü yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak orta ateşte kaynayana kadar pişirin. Kaynadıktan sonra 2-3 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Kıvamı katı olmasın isterseniz, yarım bardak daha süt ekleyebilirsiniz.
- Çikolata sosu: Tencerede ilk olarak kuru malzemeleri karıştırarak başlayın. Suyu ekleyin ve orta ateşte kaynayana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Kaynadıktan sonra, altını kısıp 2 dakika daha pişirin ve ocaktan alın. Sosun iyice soğumasını bekleyin. Hamurları fırına koyduktan sonra sosu hazırlamak iyi bir fikirdir. (Sıcak sos, profiterollerin aşırı yumuşamasına neden olabilir.) Soğuyan sosu, doldurduğunuz profiterollerin üzerine dökün. Afiyet olsun!
- Not: Üstteki resim, tarifini aldığım bir arkadaşımın yaptığı profiterole ait. O, ufacık çay kaşığı ile dökmüş. Ben de çay kaşığı kullandım ama biraz dolu oldu galiba 🙂 Dolgu kreması ise onun tarifine ek olarak kakao ilaveli.