Pırasalı ve Ispanaklı Kiş Malzemeleri
- 50 gram tereyağı
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı yoğurt veya 2 yemek kaşığı süt
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- Aldığı kadar un
- 2 adet yumurta (iç harcı için)
- 1 küçük çay bardağı süt
- Yarım çay bardağı krema
- 1 bağ taze ıspanak
- 1 kase ezilmiş peynir (tercihen lor peyniri)
- İsteğe bağlı olarak tuz
- Karabiber
Pırasalı ve Ispanaklı Kişin Hazırlanışı
- Öncelikle hamuru hazırlamak için, bir kabın içerisinde 50 gram tereyağını, 1 adet yumurtayı, 1 yemek kaşığı yoğurdu, 1 çay kaşığı kabartma tozunu ve 1 çay kaşığı tuzu güzelce karıştırın.
- Karışıma un ekleyerek, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Ancak hamuru fazla yoğurup sertleştirmemeye dikkat edin.
- Hazırladığınız hamuru bir poşetin içinde buzdolabında 1-2 saat dinlenmeye bırakın.
- Hamur dinlenirken, iç harcı hazırlamak için bir bağ ıspanağı iyice temizleyin ve bir salata kurutucusunda suyun tamamen süzülmesini sağlayın. Ardından doğrayın.
- Bir tavada zeytinyağı ile kavrulmuş iri doğranmış soğanı ekleyin ve ıspanakları ilave ederek, suyunu tamamen çekene kadar karıştırarak pişirin.
- Ispanak ve soğan karışımı ılıyınca, içerisine bir kase ezilmiş peynir ekleyin.
- Tuz ve karabiber ekleyerek tatlandırmayı unutmayın.
- İsterseniz ıspanak yerine yarım kilo pırasayı ince ince doğrayarak da kullanabilirsiniz.
- Hamur dinlendikten sonra, yuvarlak bir borcama göre açın ve dikkatlice yerleştirin.
- Hamurun üzerine çatalla birkaç yerinden delin, böylece kabarmasını engelleyebilirsiniz.
- Hamurun üzerine pırasalı veya ıspanaklı karışımı eşit bir şekilde dağıtın.
- Son olarak, 2 adet yumurtayı, 1 küçük çay bardağı sütü ve yarım çay bardağı kremayı çırpıp karışımın üzerine dökün.
- Eğer hamurun kenarları fazla kaldıysa, bunları üzerine kıvırarak kapatabilirsiniz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık yarım saat pişirin.