Peynirli karnıyarık, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli yemeklerinden biridir. Özellikle yaz aylarında taze patlıcanlarla hazırlanan bu tarif, kahvaltılardan akşam yemeklerine kadar her sofraya yakışır. İşte bu lezzetli yemeğin malzemeleri ve yapılışı:
Peynirli Karnıyarık Malzemeleri
- 2 adet orta boy patlıcan
- 150 gram rendelenmiş kaşar peyniri
- 150 gram beyaz peynir (isteğe bağlı lor peyniri de kullanılabilir)
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet kırmızı biber
- 2 su bardağı rendelenmiş domates
- 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi
- 3-4 diş sarımsak (isteğe göre artırılabilir)
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 3-4 dal taze fesleğen (veya maydanoz)
- Sıvı yağ (kızartmak için)
- Zeytinyağı (sos için)
- Tereyağı (lezzet katmak için)
- Kırmızı biber (isteğe bağlı)
- Karabiber
- Tuz
Peynirli Karnıyarık Nasıl Yapılır?
- Patlıcanları alacalı bir şekilde soyun ve acı suyu çıkması için limonlu su içinde yaklaşık 15-20 dakika bekletin.
- Bekleme süresi sonunda patlıcanları sudan çıkarıp iyice kuruladıktan sonra derin bir tavada kızgın yağda her tarafını altın rengi alana kadar kızartın.
- Ayrı bir kapta, rendelenmiş kaşar peyniri, küp doğranmış yeşil ve kırmızı biberler, dövülmüş ceviz, karabiber, kırmızı toz biber ve tuzu iyice karıştırarak peynirli harcı hazırlayın.
- Bir tavada zeytinyağı ve tereyağını birlikte ısıtın. Ardından doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyerek pembeleşene kadar soteleyin. Sonrasında rendelenmiş domatesi ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
- Tuz, karabiber, şeker (isteğe bağlı) ve en son doğranmış fesleğeni ekleyerek karıştırın. Sosu ocaktan alın ve bir kenarda bekletin.
- Kızarttığınız patlıcanların ortasını dikkatlice açın ve içine istediğiniz miktarda tuz ve karabiber serpin.
- Peynirli harcı patlıcanların içine eşit bir şekilde paylaştırın ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 5-10 dakika kadar pişirin.
- Fırından çıkan karnıyarıkları hazırladığınız domates sosu ile birlikte sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!