Peynirli Açma Malzemeleri
- 1 su bardağı ılıktan biraz sıcak süt
- 1 su bardağı ılıktan biraz sıcak su
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2 adet yumurta (1 tanesinin sarısını üzeri için ayırın)
- 3/4 kahve fincanı toz şeker
- 1 çay kaşığı mahlep
- 1 paket kuru hamur mayası
- Tuz (damak tadınıza göre)
- Alabildiği kadar un (yaklaşık 4-5 su bardağı)
- İsteğe bağlı olarak peynir (beyaz peynir veya lor) ya da haşlanıp ezilmiş baharatlı patates
- Çörek otu (isteğe bağlı)
Peynirli Açma Nasıl Yapılır?
- Öncelikle, geniş bir yoğurma kabına sıvı malzemeleri (süt, su, sıvı yağ) ekleyin ve ardından kuru mayayı ilave ederek iyice karıştırın. Mayanın erimesi için birkaç dakika bekleyin.
- Daha sonra, tuzu ve mahlebi ekleyin. Unu yavaş yavaş eklemeye başlayın, böylece hamurun kıvamını kontrol edebilirsiniz.
- Hamur, yumuşak bir kıvama geldiğinde üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir ortamda yaklaşık 40 dakika mayalanması için dinlendirin. Hamur, bu süre zarfında iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru nazikçe yoğurun ve istediğiniz büyüklükte parçalara ayırın.
- Her bir parçayı yuvarlak bir şekilde açın ve ortasına tercihinize göre peynir veya baharatlı patates harcını koyun. Hamuru bükerek şerit halinde uzatın ve istediğiniz şekli verin.
- Hazırladığınız açmaların üzerine, ayırdığınız yumurta sarısını sürün. Bunun yanı sıra, 1 çay kaşığı pudra şekeri ile 2 yemek kaşığı sıvı yağ karışımını da ekleyebilirsiniz. Üzerine çörek otu serpiştirerek lezzetini artırın.
- Peynirli açmaları, yağlı kağıt serili bir tepsiye dizin ve tepsi mayası alması için 15-20 dakika bekletin. Bu adım, açmaların daha kabarık olmasını sağlayacaktır.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin. Altın rengi alana kadar pişirmeye özen gösterin.