Pehli Malzemeleri
- PEHLİ: Kuzunun sağ kaburga bölümündeki et anlamına gelir.
- 1 kg kemikli kuzu eti
- 4 adet orta boy patlıcan
- 3 adet olgun domates
- 3 adet sivri biber
- Tuz (isteğe bağlı)
- Zeytinyağı
- Sıvı yağ (kızartma için)
- Etlerin terbiyesi için:
- 1 kase yoğurt
- Karabiber (taze çekilmiş tercih edilir)
Pehli Nasıl Yapılır?
- Öncelikle, kuzunun pirzola bölümünden kesilmiş 5 parça eti, yoğurt ve karabiberle iyice terbiye edin. Bu işlem, etin lezzetini artıracaktır.
- Terbiye edilen etleri, bir tavada alt üst ederek kızartın. Kızartma işlemi sırasında etin suyunu kaybetmemesi için az az su ilave edin ve iyice pişirin.
- Diğer tarafta, tuzlu suda en az 30 dakika bekletilmiş patlıcan dilimlerini kızartın veya daha sağlıklı bir alternatif olarak fırında zeytinyağı ile birlikte pişirin.
- Pişen patlıcan dilimlerini bir tepsinin altına dizin. Üzerine kızarttığınız etleri yerleştirin.
- En üst katmana ise dilimlenmiş domates ve biberleri ekleyin. Bu aşamada isteğe bağlı olarak biraz daha zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
- Tüm malzemeleri bir arada güzelce harmanlayarak fırına verin ve pişirin. Fırının sıcaklığını orta ayarda ayarlamanız yeterli olacaktır.
- Yemeğiniz piştikten sonra, soğutmadan sıcak servis yapmayı unutmayın. Bu lezzetli yemeği pilav veya yoğurt ile birlikte sunabilirsiniz.