Pazı Sarması Malzemeleri
- 1 kg taze pazı yaprağı
- 500 gr az yağlı kıyma (tercihen dana veya kuzu karışımı)
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı pirinç (yıkanmış ve süzülmüş)
- ½ demet taze maydanoz (ince doğranmış)
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- Karabiber (isteğe bağlı olarak)
- Kırmızı biber (isteğe bağlı olarak)
- Tuz (damak zevkinize göre)
Pazı Sarması Nasıl Yapılır?
- Pazı yapraklarını bol tuzlu kaynar suda 2-3 dakika haşlayın, ardından soğuk suya alarak şoklayın ve süzün. Bu işlem, yaprakların yumuşamasını ve kolayca sarılmasını sağlar.
- Bir karıştırma kabında kıymayı, rendelenmiş soğanı, salçayı, yıkanmış pirinci ve ince doğranmış maydanozu ekleyin. Üzerine tuz, karabiber ve kırmızı biber ilave ederek tüm malzemeleri iyice yoğurun.
- Hazırladığınız kıymalı harcı, haşlanmış pazı yapraklarının ortasına yerleştirerek kenarlarını kapatacak şekilde sarın. Dikkatlice sararak yaprakların içindeki harcın dışarı çıkmamasına özen gösterin.
- Hazırladığınız sarma işlemini tamamladıktan sonra, sardığınız pazıları geniş bir tencereye yan yana dizin. Üzerine zeytinyağı ve biraz domates salçası ekleyerek, sarmaların üzerini geçecek kadar su ilave edin.
- Pazı sarmalarının açılmaması için, tencerenin içine yerleştirdikten sonra üzerine bir tabak koyabilirsiniz. Bu, sarmaların pişerken dağılmasını önler.
- Orta ateşte 30-40 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra, servis tabağına alıp yanında yoğurt ile birlikte sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!