Lezzetli ve doyurucu bir yemek arayanlar için harika bir seçenek olan Patlıcanlı Istim Kebabı, özellikle yaz aylarında taze sebzelerle hazırlanan nefis bir yemektir. İşte bu lezzeti evde yapabilmeniz için gerekli malzemeler ve adım adım yapılışı:
Malzemeler:
- 1 kg kuzu eti (kemiksiz, iri kuşbaşı doğranmış)
- 2 orta boy soğan (ince doğranmış)
- 2 orta boy domates (kabukları soyulmuş ve doğranmış)
- 1 yemek kaşığı margarin veya tereyağı
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- 4 adet iri kemer patlıcan (alacalı soyulmuş)
- 3 adet dolmalık biber (isteğe bağlı olarak renkli olabilir)
- 1 bardak ayçiçek yağı (kızartma için)
- 7-8 adet kürdan (kebabı sabitlemek için)
Patlıcanlı Istim Kebabı Nasıl Yapılır?
- İlk olarak, geniş bir tencereye doğranmış soğanları ve yıkanmış kuzu etini koyun. Üzerine 1 yemek kaşığı yağ ekleyin ve arada karıştırarak etin suyunu çekmesini sağlayın.
- 5 dakika sonra, tencereye doğranmış 2 adet domatesi ekleyin ve pişirmeye devam edin.
- Domateslerin suyu ile birlikte, tencereye 2 bardak sıcak su ekleyin. Karışımı kısık ateşte pişirin.
- Patlıcanları alacalı bir şekilde soyun ve yarım parmak kalınlığında uzunlamasına doğrayın. Üzerine biraz tuz serpip, yarım saat bekletin. Bu, patlıcanların acılığını alacaktır.
- Bekleme süresi sonunda, patlıcanları su ile yıkayıp iyice kurulayın.
- Kurulanan patlıcanları, derin bir tavada açık pembe rengini alana kadar kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt peçete üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
- Küçük bir komposto kasesinin içine çaprazlama iki adet kızartılmış patlıcan yerleştirin.
- Pişen eti süzgece boşaltarak suyunu süzün.
- 3 veya 4 adet kebap etini, patlıcanların ortasına yerleştirin.
- Patlıcanların uçlarını etin üzerine kapatın ve düzgün bir şekilde çevirerek fırın tepsisine yerleştirin.
- Üzerine yuvarlak bir dilim domates ve dilimlenmiş dolmalık biber yerleştirip, her bir kebabı bir kürdan ile sabitleyin.
- Etin pişme sosunu kebapların üzerine gezdirin ve biraz daha su ekleyin.
- Son olarak, tepsiyi üstü kapalı olarak kısık ateşte veya folyo ile kaplayarak fırında 15-20 dakika kadar pişirin.
Patlıcanlı Istim Kebabı, yanında pilav veya yoğurt ile servis edildiğinde, sofralarınıza lezzet katacak harika bir yemek olacaktır. Afiyet olsun!