Patlıcan Turşusu Malzemeleri
- 3 kilo taze patlıcan
- 10 diş sarımsak, soyulmuş ve bütün
- 1 yemek kaşığı nohut, önceden ıslatılmış
- 1 tatlı kaşığı taze karabiber (tohum olarak)
- Turşu suyu için:
- 1 yemek kaşığı limon tuzu
- 5 yemek kaşığı kaya tuzu
- 5 litre su (tercihen içme suyu)
- 4 su bardağı sirke (elma veya üzüm sirkesi tercih edilebilir)
- 2 yemek kaşığı toz şeker
Patlıcan Turşusu Nasıl Yapılır?
- Öncelikle, patlıcanları iyice yıkayın ve parmak uzunluğunda, yaklaşık 5-7 cm boyutlarında doğrayın.
- Doğranmış patlıcanları büyük bir tencereye alarak, 5 dakika kadar kaynatın. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacaktır.
- Kaynadıktan sonra, patlıcanları hemen soğuk su dolu bir kaseye aktarın. Bu, patlıcanların pişmesini durduracak ve çıtırlığını artıracaktır.
- Soğuk su içinde 2-3 kez suyunu değiştirerek, patlıcanları soğutun. Ardından, kavanoza yerleştirin.
- Kavanozun içine, önceden ıslatılmış nohutları da ekleyin. Nohutlar, turşunun lezzetini artıracak ve kıvam verecektir.
- Turşu suyu için gerekli malzemeleri bir tencerede karıştırın ve kaynatın. Kaynadıktan sonra, turşu suyu sıcak bir şekilde kavanoza dökün.