Malzemeler:
- Yarım kilo kuşbaşı et (tercihen kuzu veya dana)
- 1 kilo orta boy patlıcan
- 2 adet iri ve olgun domates
- 2 adet büyük boy soğan
- 3-4 adet taze sivri yeşil biber
- 1 yemek kaşığı mısırözü yağı (veya zeytinyağı)
- Tuz (damak tadınıza göre)
- Karabiber (isteğe bağlı)
Patlıcan Kebabı Nasıl Yapılır?
- Öncelikle bir tencereye mısırözü yağını ekleyin ve ısıtın. Isınan yağda doğranmış soğanları ekleyip, hafif pembeleşene kadar soteleyin.
- Ardından yıkanmış ve süzülmüş kuşbaşı etleri ekleyin. Etleri yüksek ateşte, suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Etlerin üzerine kabukları soyulmuş ve küçük küpler halinde doğranmış bir adet domates ile bir miktar salça ekleyin. Karıştırın.
- Bir bardak sıcak suyu ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve etleri düdüklü tencerede yaklaşık yarım saat pişirin.
- Bu arada, patlıcanların kabuklarını alaca şekilde soyun ve ardından halka halka kesin. Kesilen patlıcanları tuzlu suda 15 dakika bekletin, ardından suyunu sıkın.
- Bir tavada yeterince yağ ısıtın ve patlıcan dilimlerini altlı üstlü pembeleşene kadar kızartın. Kızaran patlıcanları delikli kepçe ile bir tepsiye alın.
- Hazırlanan et karışımını, kızarttığınız patlıcanların ortasına yerleştirin.
- En üstte kalan domatesi halka halka dilimleyip, etlerin üzerine yerleştirin.
- Yeşil biberleri uzunlamasına ikiye kesip, sebzelerin üzerine ekleyin.
- Tencerede kalan et suyunu tüm malzemelerin üzerine gezdirin.
- Tuzunu ve karabiberini ekleyin, yarım bardak sıcak su ilave ederek fırında 25 dakika pişirin.
- Fırından çıkan patlıcan kebabını sıcak servis yapın ve afiyetle tüketin!
Afiyet olsun!