Patatesli mantı, lezzeti ve pratikliği ile sofralarınızı şenlendirecek harika bir yemektir. İşte evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz patatesli mantının malzemeleri ve yapım aşamaları:
Malzemeler:
- 4 su bardağı un
- 1 yemek kaşığına yakın tuz
- 1 su bardağından bir parmak fazla su
- İç harcı için: 2 adet haşlanmış patates
- 1 orta boy soğan
- Yarım su bardağı lor peyniri
- Tuz
- Katı yağ (tepsiyi yağlamak için)
- Servis için: Sarımsaklı yoğurt ve isteğe bağlı baharatlar
Yapılışı:
- Öncelikle, unu geniş bir kabın içine alarak üzerine tuzu ekleyin. Ardından, suyu yavaş yavaş ekleyerek katı bir hamur yoğurun.
- Eğer daha yumuşak bir hamur tercih ediyorsanız, 1 yumurta da ekleyebilirsiniz; ancak ben bu tarifte yumurta kullanmadım.
- Hamurun kıvamı oldukça sert olmalıdır; bu nedenle yoğururken ellerinizin kırmızı olmasına hazırlıklı olun.
- Yoğurduğunuz hamuru bezelere ayırarak üzerini örtün ve dinlenmeye bırakın. Hamurun ne kadar iyi dinlendiği, açılması açısından son derece önemlidir.
- Hamur dinlenirken iç harcını hazırlamaya başlayın. Haşlanmış patatesleri rendeleyin veya ezerek püre haline getirin.
- Püre haline getirilmiş patatesin içine çok küçük doğranmış 1 orta boy soğan ekleyin.
- Son olarak, lor peynirini ve tuzu ilave ederek tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
- Dinlenen hamurları şimdi açma aşamasına geçebilirsiniz. Hamurları yaklaşık 0.5 mm kalınlığında açın; bu, klasik mantı hamuru kalınlığına eşdeğerdir.
- Açtığınız hamurları yaklaşık 4×4 cm boyutlarında kareler halinde kesin. Her karenin ortasına hazırladığınız patatesli iç harcından koyun.
- Kareleri üçgen şeklinde kapatın ve uç kısımlarını birbirinin altına gelecek şekilde sıkıca yerleştirerek bolca katı yağ ile yağlanmış bir tepsiye dizin.
- Tepsiyi ocak üzerinde çevirerek mantıların altının hafifçe kızarmasını sağlayın.
- Bu arada, ayrı bir tencerede salçalı su hazırlayıp kaynatmaya başlayın.
- Kaynayan salçalı suyu, ocakta kızaran mantıların üzerine dökün ve mantılar yumuşayıncaya kadar haşlayın.
- Patatesli mantılarınızı sıcak olarak sofraya getirin. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve dilediğiniz baharatlarla süsleyerek servis yapın.