Patatesli Çıtır Börek Malzemeleri
- 2 adet haşlanmış patates
- 1 adet yufka
- 2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
- 2 yemek kaşığı un
- 1 çay bardağı su
- Çörek otu (isteğe bağlı)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- Bir tutam nane (kuru veya taze)
- Karabiber (taze çekilmiş tercih edilir)
- Pul biber (isteğe bağlı acılık için)
- Kırmızı biber (isteğe bağlı, tat vermesi için)
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Yumurta sarısı (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı sirke (hamurun gevrekleşmesi için)
Patatesli Çıtır Börek Nasıl Yapılır?
- Öncelikle, bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- Isınan yağa ince doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Soğanlar kavrulduktan sonra, haşlanmış patatesleri ekleyin ve biraz daha kavurun.
- Patatesler ile soğanların iyice özdeşleşmesi için tuz ve baharatları ekleyin; karabiber, pul biber ve nane eklemeyi unutmayın.
- Ayrı bir kapta sos hazırlamak için, unu bir tabağa koyun ve üzerine suyu ekleyerek iyice karıştırın, pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Sosun içine sirkeyi ve biraz yağ ekleyerek karıştırmaya devam edin.
- Yufkayı düz bir zemine serin ve hazırladığınız sosu yufkanın her tarafına eşit şekilde sürün.
- Yufkayı dikkatlice ikiye katlayarak açılı bir şekilde yerleştirin.
- Yufkayı 6 eşit parçaya kesin; bu parçalar, böreklerinizi oluşturacak.
- Yağlanmış bir tepsiye böreklerinizi yerleştirmeden önce, yufka parçalarının içine patates harcından koyun ve sarın.
- Hazırladığınız böreklerin üzerine ayrılan yumurta sarısını sürün ve isteğe bağlı olarak çörek otu serpin.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, altın rengini alana kadar pişirin.