Patates Köfteli Çılbır Malzemeleri
- 8 adet orta boy patates
- 2 yemek kaşığı tereyağı (tercihen tuzsuz)
- 4 dal taze soğan (ince doğranmış)
- 1 su bardağı beyaz lahana (ince rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı un (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı tuz (damak tadına göre ayarlayın)
- 1 çay kaşığı karabiber
- Kızartmak için yeterli miktarda zeytinyağı
- 4 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı sirke (yumurtaları poşe yapmak için)
- Servis için yoğurt (sade veya sarımsaklı)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş, isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı dereotu (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (kızartma için)
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Patates Köfteli Çılbır Nasıl Yapılır?
- Öncelikle patateslerin kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın. Doğradığınız patatesleri tuzlu su içerisinde haşlayın, bu işlem patateslerin yumuşamasını sağlayacaktır.
- Bu arada geniş bir tavada bir yemek kaşığı tereyağını eritip, doğradığınız taze soğanları ekleyin. 1-2 dakika boyunca soteleyin, bu arada soğanların renginin değişmesini sağlayın.
- Rendelenmiş beyaz lahanayı tavaya ekleyin ve birlikte 1-2 dakika daha sotelemeye devam edin. Lahananın hafif yumuşamasını bekleyin.
- Tuz ve karabiber ile tatlandırdığınız bu karışımı 2 dakika daha pişirip ocaktan alın. Soğumaya bırakın.
- Haşladığınız patatesleri süzdükten sonra, kalan 1 yemek kaşığı tereyağı ile birlikte bir çatal ya da ezici ile püre haline getirin. Pürenin pürüzsüz olmasına özen gösterin.
- Patates püresini soğuyan lahanalı sote karışımıyla birleştirin. Üzerine az bir miktar un serpiştirerek karıştırın. Karışımı dört eşit parçaya bölüp, her bir parçayı top haline getirin.
- Hazırladığınız köfte toplarını hafifçe bastırarak yassı bir şekil verin. Yanmaz ve yapışmaz bir tavada, zeytinyağında her iki tarafını da renk alana kadar 3-4 dakika pişirin.
- Ayrı bir tencerede, kaynayan suya sirke ekleyin. Yumurtaları tek tek kırarak suya bırakın ve 3-4 dakika kadar poşe edin. Yumurta beyazlarının katılaşmasını bekleyin.
- Servis tabağına aldığınız patates köftelerinin üzerine nar gibi kızarmış poşe yumurtaları yerleştirin.
- Son olarak, sarımsaklı yoğurtu, pul biberli yağı ve ince doğranmış dereotunu ekleyerek sıcak servis edin. Bu lezzetli yemeği sevdiklerinizle paylaşmanın tadını çıkarın!