Oktay Usta’nın Kepekli Pizza Tarifi
Kepekli Pizza Denemek İster Misiniz? İşte Tarifi!
- Malzemeler:
- 2 su bardağı kepekli un
- 1 su bardağı buğday unu
- Yarım paket yaş maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çorba kaşığı tuz
- 1 çay bardağı süt
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- Ilımlı su (hamurun kıvamına göre ayarlayın)
- Üzeri için:
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 7-8 adet mantar
- Yarım kilogram taze ıspanak
- 1 kase beyaz peynir
- 1 çay bardağı domates püresi
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 çorba kaşığı haşhaş tohumu
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- Zeytinyağı (üzerine sürmek için)
- Hazırlanışı:
- Geniş bir karıştırma kabına kepekli un ve buğday ununu koyun. Unun ortasında bir havuz açarak içine yaş mayayı, sütü, ılık suyu ve zeytinyağını ekleyin. Üzerine tuzu ve toz şekeri de ekleyip, ilk önce havuzun içindeki mayayı eritin.
- Daha sonra unları yavaş yavaş karıştırarak, kulak memesinden daha yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun kıvamı çok önemli, bu nedenle suyu temkinli ekleyin.
- Üst malzemeleri hazırlamak için, tereyağında ince doğranmış mantarları hafifçe kavurun. Bu işlem mantarların lezzetini artıracaktır.
- Fırın tepsisini hafifçe yağlayın ve hazırladığınız hamuru tepsiye eşit şekilde yayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 10 dakika pişirin. (Bu aşama önemli; aksi takdirde ıspanak su salarak hamurun pişmesini engelleyebilir.)
- Fırından çıkan hamurun üzerine taze ıspanak yapraklarını eşit şekilde serin. Kavrulmuş mantarları ekleyin ve ardından rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin. Üzerine domates püresini gezdirin ve en üstte haşhaş tohumlarını serpin.
- Son olarak, önceden ısıtılmış 180 derece fırında pizzanızı pişirin. Pizzanın kenarları altın rengini alıncaya kadar pişirmeye dikkat edin.
Afiyet olsun!