Oktay Usta’nın Muhallebili Kurabiye Tarifi

Malzemeler:

• 125 gram margarin veya tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 3 su bardağı un (elenmiş)
• 1 yemek kaşığı kakao
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım paket vanilya
• Yarım paket kabartma tozu
• Muhallebi için:
• 1,5 su bardağı süt
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
• 1 yemek kaşığı hindistan cevizi

Yapılışı:

1. İlk olarak muhallebisini hazırlayın. Bunun için geniş bir tencereye sütü alın.
2. Tüm muhallebi malzemelerini ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirin. Karışım koyulaşana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.
3. Piştikten sonra muhallebiyi mikserle çırpın ve soğumaya bırakın. Soğuması için yaklaşık 10 dakika buzdolabında dinlendirin, bu sayede daha katı bir kıvam elde edeceksiniz.
4. Bir karıştırma kabına unu alın, ortasına sıvı yağları ekleyin. Kenarlarına kakao, toz şeker, vanilya ve kabartma tozunu yerleştirin.
5. Önce unun ortasını, ardından kenarlarını karıştırarak yumuşak bir kurabiye hamuru elde edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
6. Her bir parçayı avuç içinde açın ve ortasına bir tatlı kaşığı muhallebiyi koyun. Hamurun kenarlarını kapatın ve yuvarlayarak şekil verin.
7. Arzuya göre çeşitli şekillerde de hazırlayabilirsiniz. Ancak muhallebiyi çok soğutmadan kullanmanız, hamurun kapanmasını kolaylaştırır.
8. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında, kuruyana kadar değil, hafif pembeleşene kadar pişirin.
9. Pişen kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpin. İşte, son derece lezzetli ve yumuşak bir muhallebili kurabiye hazır!