Oktay Usta’nın Hasanpaşa Köftesi Tarifi
Malzemeler:
- Hasanpaşa Köftesi İçin:
- 300 gram kıyma
- 1 adet yumurta
- 1 adet soğan
- Yeteri kadar kurutulmuş ekmek içi
- 1 yemek kaşığı salça
- Tuz
- Köfte baharatı (isteğe bağlı)
- Püre İçin:
- 3 adet patates
- 1 çay bardağı süt
- Kaşar peyniri rendesi
- Tuz
Yapılışı:
- Geniş bir karıştırma kabına 300 gram kıymayı alın. Üzerine 1 adet soğanı rendeleyin.
- Rendelenmiş soğanın üzerine 1 adet yumurtayı kırın. Kurutulmuş ekmek içini ekleyin. Ardından tuz ve köfte baharatını da ilave ederek güzelce yoğurun.
- Yoğurduğunuz kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avuçlarınızla yuvarlayın. Ortasında hafifçe çökme yaparak köfte şekli verin.
- Fırın tepsisini yağlayın ve hazırladığınız köfteleri bu şekilde tepsiye dizin.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında köfteleri pişirin.
- Püre hazırlamak için, 3 adet patatesi haşlayın. Haşlandıktan sonra kabuklarını soyup, rendeleyin ve bir karıştırma kabına alın.
- Rendelenmiş patateslerin üzerine 1 çay bardağı sütü ekleyin. Ardından kaşar peyniri rendesi ve tuzu da ilave edip hepsini güzelce karıştırın.
- Fırından çıkan köfteleri servis için hazırlayın.
- Patates püresini bir şanti torbasına alın ve köftelerin ortasına sıkın. Üzerine eklediğiniz kaşar rendesini de pürenin üzerine serpiştirin ve kaşarların üzeri kızarana kadar tekrar fırında pişirin.
- Sos hazırlamak için, bir tavada sıvı yağ ile salçayı kavurun. Ardından suyu ekleyerek güzel bir sos elde edin.
- Servis tabağına köfteleri yerleştirip, hazırladığınız sosu da köftelerin üzerine dökün ve sıcak olarak servis edin.