Nohutlu Mantı Malzemeleri
Hamur İçin:
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı irmik (yarım su bardağı su ile ıslatılmış)
- 400-450 gram un
- Yarım su bardağı su
- Tuz
İç Malzeme:
- 200-250 gram kıyma
- 1 orta boy soğan (rendelenmiş)
- Tuz
- Karabiber
Mantı İçin:
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- Sarımsaklı yoğurt
- Kuru nane (1.5 yemek kaşığı)
- Tereyağı ve biber salçası (isteğe bağlı olarak pul biber)
Nohutlu Mantı Nasıl Yapılır?
- Öncelikle iç harcımızı hazırlayalım. Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi bir kapta iyice yoğurarak, suyunu çekene kadar kavuralım. Bu harcı buzdolabında tamamen soğuması için bekletelim. (Bir gün önceden hazırlamak isterseniz, daha lezzetli olacaktır.)
- Hamur için; ıslanmış irmiği, yumurtayı, tuzu ve unu bir kaba koyarak azar azar su ekleyip, biraz sert bir hamur elde edelim. Hamurun kıvamı, mantının iyi şekil alabilmesi için önemli.
- Hamuru hazırladıktan sonra, üzerini nemli bir bezle kapatarak yaklaşık 30 dakika dinlendirelim. Bu adım, hamurun daha iyi açılmasını sağlayacaktır.
- Dinlenen hamuru 4 eşit bezeye ayırın. Her bir bezeyi un yardımıyla 2 mm kalınlığa kadar açın. İnce hamur, mantının lezzetini artıracaktır.
- Hamurun kesimi için, yuvarlak hamurunuzu unlayarak yarım ay şekline getirin. Ardından, yarım ay şeklinin bombeli kısmını, düz kısmının üzerine getirerek dikdörtgen bir şekil oluşturun.
- Bu dikdörtgen şekli 1 cm genişliğinde kesin. Kesilen parçalar açıldığında uzun şeritler elde edeceksiniz.
- Uzun şeritleri, 4-5 tanesini üst üste koyarak tekrar kesin ve 1 cm’lik kareler elde edin.
- Soğumuş iç harcından bir miktar alarak hamurun ortasına koyun ve üçgen şeklinde kapatın. Bu aşamada hamurların iyi kapandığından emin olun, aksi takdirde haşlama sırasında açılabilirler.
- Kapatılmış hamurlarınızı unlanmış bir tepsiye dizin ve yaklaşık 1 saat kadar oda sıcaklığında kuruması için bekletin. Eğer fazla yaparsanız, derin dondurucuda saklayarak ileride kullanabilirsiniz.
- Nohutlu mantıyı hazırlamak için, 1 litre suyu kaynatın ve içine tuz ekleyin.
- Kaynayan suya, 200 gram (yaklaşık 2 kase) mantıyı ekleyin ve yapışmamaları için dikkatlice karıştırın.
- Kuru naneyi de ekledikten sonra, mantılar pişmeye yakın haşlanmış nohutları da ilave edin.
- Servis aşamasında, mantıları kepçe ile alarak servis tabağına yerleştirin.
- Üzerine sarımsaklı yoğurt ve yağda kavrulmuş biber salçası veya arzuya göre pul biber ekleyerek, sıcak servis yapın.