Patlıcan Kebabı Tarifi
Patlıcan kebabı, Türk mutfağının en sevilen ve lezzetli yemeklerinden biridir. Hem görselliği hem de tadıyla sofralarınıza şıklık katacak bu tarif, özellikle yaz aylarında taze patlıcanlarla yapılınca daha bir özel oluyor. İşte, nefis patlıcan kebabını hazırlamak için gerekli malzemeler ve yapılışı:
Malzemeler:
- 6-7 adet orta boy veya minik patlıcan
- 250 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 1’er çay kaşığı dolusu kimyon, nane, kekik, köfte baharatı
- 1 adet ince kıyılmış soğan
- 1 diş rendelenmiş sarımsak
- Sıvı yağ (patlıcanları yağlamak için)
Yapılışı:
- Öncelikle, patlıcanların her tarafını kağıt havlu ile hafifçe yağlayın. Bu, patlıcanların fırında daha iyi pişmesini sağlayacaktır.
- Hazırladığınız patlıcanları fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin. Pişip pişmediğini kabuklarının renginden ya da patlıcanlara bıçak batırarak anlayabilirsiniz.
- Fırından çıkan patlıcanların kabuklarını nazikçe soyun ve üzerine tuz serpin. Tuz, patlıcanların lezzetini artıracaktır.
- Bir karıştırma kabında kıymayı, baharatları, tuzu, ince kıyılmış soğanı ve rendelenmiş sarımsağı ekleyip güzelce yoğurun. Bu aşamada, kıymanın baharatlarla iyice özdeşleşmesini sağlamalısınız.
- Hazırladığınız kıymalı harcı, soyduğunuz patlıcanların üzerine eşit bir şekilde kaplayarak tepsiye dizin.
- Kıymayı kaplarken, avuç içi büyüklüğünde hamur açar gibi yaparak patlıcana yapıştırmanız işinizi kolaylaştıracaktır. Bu, kıymanın patlıcana daha iyi yapışmasını sağlar.
- Tepsiyi tekrar fırına verin ve 200 derecede 15-20 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra fırından çıkarın.
- Fırından çıkan patlıcanların üzerine bolca kaşar peyniri rendeleyin. Peynirin lezzeti kebaba ayrı bir tat katacaktır.
- Son bir kez daha fırına koyun ve peynir hafifçe kızarana kadar bekletin. Bu, kebabın üzerindeki peynirin eriyip, lezzetini artırmasını sağlayacaktır.
- Hazırladığınız patlıcan kebabını sıcak olarak servis edin. Yanında pilav ya da salata ile sunabilirsiniz.
Afiyet olsun!