Muhallebili kurabiye, hem lezzetiyle hem de görünümüyle göz dolduran, çay saatlerinin vazgeçilmez bir parçasıdır. Yumuşacık hamuru ve muhallebisiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. İşte bu nefis kurabiyenin malzemeleri ve yapılışı.
Malzemeler
- Kurabiye Hamuru İçin:
- 250 gr tam buğday unu
- 250 gr beyaz un
- 80 gr yumurta sarısı (yaklaşık 4 adet)
- 200 gr toz şeker
- 250 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 adet limonun rendesi
- Bir tutam tarçın
- Muhallebi İçin:
- 300 ml süt
- 80 gr toz şeker
- 20 gr mısır nişastası
- 20 gr yumurta sarısı (yaklaşık 1 adet)
- Yarım limonun rendesi
Muhallebili Kurabiye Nasıl Yapılır?
- Kurabiye Hamurunun Hazırlanışı:
- Öncelikle unları geniş bir kabın içerisinde güzelce harmanlayın.
- Tereyağını küp şeklinde doğrayarak un karışımına ekleyin ve hızlıca ovalamaya başlayın. Bu işlem, tereyağının unla iyice karışmasını sağlayacaktır.
- Ardından geriye kalan tüm malzemeleri (yumurta sarısı, şeker, limon rendesi ve tarçın) kabın içerisine ekleyin ve hamurunuzu yoğurmaya başlayın. Hamurunuz pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurun.
- Hazırladığınız hamuru bir buzdolabı poşetine koyarak buzdolabına yerleştirin. Hamurun en az iki saat boyunca dinlenmesini sağlamak, kurabiyelerinizin kıvamı için önemlidir.
- Muhallebinin Hazırlanışı:
- Tüm muhallebi malzemelerini (süt, şeker, mısır nişastası, yumurta sarısı ve limon rendesi) çukur bir tencereye koyun.
- Malzemeleri çırpma teliyle iyice karıştırın ve ardından orta ateşte pişirmeye başlayın. Sürekli karıştırarak muhallebiyi kaynatın.
- Karışım baloncuklar çıkmaya başlayınca, muhallebiyi ocaktan alın ve içi buzlu su dolu bir benmariye yerleştirin. Bu şekilde muhallebiyi hızlıca soğutun.
- Soğuyan muhallebiyi tek kullanımlık bir sıkma torbasına aktarın. Torbanın ağzını küçük bir parmak kalınlığında kesin ve bir kenara bırakın.
- Kurabiyenin Hazırlanışı:
- Buzdolabında dinlendirdiğiniz hamuru çıkarın ve hafif unlanmış bir yüzeyde yarım cm kalınlığında açın.
- Hamuru 4 mm kalınlığında düz veya tırtıklı bisküvi kalıbı ile kesin.
- Kestiğiniz hamur parçalarının ortasına muhallebi kremasından ceviz büyüklüğünde bir miktar sıkın ve üstlerini yumurta ile yağlayın.
- Hamurları yarım daire şeklinde kapatın ve yağlı kağıt serili tepsinize dizin.
- Önceden ısıtılmış 165 derecelik fırında 30-35 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardığınızda üzerine hafifçe pudra şekeri serpmeyi unutmayın.
Afiyet olsun!