Malzemeler:
- Üzeri için:
- 1 adet yumurtanın sarısı
- 1 tatlı kaşığı haşhaş tohumu
- İç Malzeme için:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- Bir tutam deniz tuzu
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 2 adet orta boy soğan
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Karabiber (isteğe göre)
- Hamuru için:
- 4 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 125 gram margarin (eritilmiş)
- 1/2 su bardağı yoğurt
- 3/4 su bardağı ayçiçek yağı
Yapılışı:
- Öncelikle poğaça hamurunu hazırlamak için unu, kabartma tozu ile birlikte geniş bir kabın içine eleyin.
- Üzerine 1 adet bütün yumurta ile 1 yumurtanın akını ekleyin.
- Yarım su bardağı eritilip ılıtılmış margarini, yoğurdu, sıvı yağı ve tuzu ilave edin.
- Tüm malzemeyi iyice yoğurarak pütürsüz bir hamur elde edin.
- Hamurun üzerini nemli bir bezle kaplayarak yaklaşık yarım saat dinlendirin.
- İç harcını hazırlamak için:
- Yeşil mercimekleri ayıklayıp, deniz tuzu ile birlikte bir tencereye alın.
- Üzerini 3-4 parmak kadar su ile doldurup, kısık ateşte haşlayın.
- Mercimekler yumuşadıktan sonra suyunu süzüp, soğumaya bırakın.
- Soğanları soyup ince ince doğrayın.
- Yapışmaz yüzeyli bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyin.
- Soğanlar şeffaflaşana kadar kavurun.
- Haşlanmış mercimekleri ekleyip, karabiber ve kimyonu serpin.
- Baharatlarla birlikte 5 dakika daha kısık ateşte pişirin. Ardından ocaktan alıp, soğumaya bırakın.
- Şimdi poğaçaları şekillendirme zamanı:
- Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartın.
- Hamurları mutfak tezgahında merdane ile oval şekilde açın.
- Ortalarına mercimekli karışımdan yerleştirip, kayık şeklinde kapatın.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklarla dizin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve haşhaş tohumu serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkarıp, ılık veya soğuk olarak servis yapın.