Mercimekli Mantı Malzemeleri
- Hamuru İçin:
- 1 adet yumurta
- 3 su bardağı un
- 1 kahve fincanı su
- Tuz (isteğe göre)
- İçi İçin:
- 1/2 su bardağı yeşil mercimek (akşamdan ıslatılmış)
- 4 su bardağı su
- 1 orta boy soğan, ince doğranmış
- 1/2 demet maydanoz, kıyılmış
- 3 çorba kaşığı sıvı yağ
- Üzeri İçin:
- 2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin (yaklaşık 50 gram)
- 1/2 demet maydanoz, kıyılmış
- 2 çorba kaşığı parmesan veya kaşar peyniri rendesi
- 8 su bardağı su (mantıları haşlamak için)
Mercimekli Mantı Nasıl Yapılır?
- Öncelikle hamur yoğuracağımız bir kaba unu alalım. Unun ortasında bir havuz açarak yumurtayı, tuzu ve suyu ekleyelim. Karışımı yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.
- Hazırladığımız hamurdan yumurta iriliğinde bezeler yapalım ve üzerlerini nemli bir bezle kapatarak yaklaşık 20 dakika dinlenmeye bırakalım.
- Bu arada akşamdan ıslatılan mercimekleri, tuzu ve suyu basınçlı bir tencereye alarak mercimekler yumuşayana kadar haşlayalım. Haşlanan mercimekleri süzgece alarak suyunu iyice süzelim.
- Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtalım. Küp doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavuralım. Ardından haşlanmış mercimekleri, kıyılmış maydanozu, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırarak ateşten alalım.
- Dinlenen bezeleri unlanmış bir yüzeyde ince, yaklaşık 0.1 mm kalınlığında açalım. Açtığımız yufkanın yarısına, 2 cm aralıklarla mercimekli harçtan yerleştirelim.
- Yufkanın boş kısmını mercimekli tarafın üzerine kapatıp, bir rulet ya da kesme aparatı ile 2 cm boyutlarında kareler halinde keselim. (Kesmeye çalışırken mercimeklerin ortada kalmasına dikkat edelim.)
- Büyük bir tencereye suyu alıp kaynatalım. İçine bir çorba kaşığı sıvı yağ ve tuz ekleyelim. Hazırladığımız mantıları tencereye aktararak, iki partide yumuşayana kadar haşlayalım. Haşlanan mantıları delikli kepçe ile servis tabağına alalım.
- Bir tavada tereyağını eritip, haşlanan mantıların üzerine gezdirelim.
- Son olarak, kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş kaşarı mantıların üzerine serperek sıcak servis yapalım.