Maydanoz Yemeği – Afyon Tarifi
Malzemeler:
- Çeyrek su bardağı nohut
- Yarım kg taze maydanoz
- Üç su bardağı sıcak su
- İki adet yeşil biber (isteğe bağlı olarak acı veya tatlı kullanabilirsiniz)
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- İki yemek kaşığı domates salçası
- Yarım su bardağı bulgur (pilavlık)
- İki tatlı kaşığı tuz
- Bir su bardağı yoğurt (servis için)
Yapılışı:
- Nohutları bir gün önceden suya ıslatın ve ertesi gün yumuşayana kadar haşlayın.
- Taze maydanozları iyice ayıklayın, ardından üç su bardağı kaynayan suya atarak tuz ekleyin ve haşlayın.
- Haşlama işlemi tamamlandıktan sonra, maydanozların suyunu süzün ve bir kenara alın.
- Soğanları ince ince doğrayın. Biberleri de küçük küpler halinde doğrayarak hazırlayın. Haşlanmış maydanozları da ince doğrayın.
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Ardından doğranmış biber ve salçayı ilave ederek birkaç dakika daha kavurun.
- Son olarak haşlanmış maydanoz, bulgur ve pişmiş nohutu ekleyin, tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Üzerine üç su bardağı sıcak suyu dökün. Tuzunu ekleyin ve karışımı kısık ateşte pişirin. Bulgurlar yumuşayana kadar pişirme işlemine devam edin.
- Yemek piştikten sonra servis tabağına alın. Üzerine bir su bardağı yoğurdu ekleyip karıştırarak sıcak servis yapın.
Afiyet olsun!