Malzemeler:
- 1 Paket Yulaflı Bisküvi
- 50 Gram Tereyağı (eritilmiş)
- 400 Gram Krem Peyniri (oda sıcaklığında)
- 1 Su Bardağı Yoğurt
- 2 Adet Yumurta (oda sıcaklığında)
- 2 Yemek Kaşığı Un
- 1 Adet Limonun Kabuğu (rendelenmiş)
- 4/5 Su Bardağı Toz Şeker
- 50 Gram Tereyağı (sos için)
- 1 Çay Bardağı Toz Şeker (sos için)
- 1 Adet Yumurta (sos için)
- 1 Çay Kaşığı Limon Kabuğu Rendesi (sos için)
- 2 Yemek Kaşığı Limon Suyu (sos için)
Yapılışı:
- Öncelikle bisküvileri bir rondoda un haline getirene dek çekelim. Ardından eritilmiş tereyağını bisküvi tozuna ekleyip iyice karıştırarak homojen bir karışım elde edelim. Kelepçeli kalıbımızın tabanını alüminyum folyo ile kaplayarak bu karışımı kalıbın tabanına bastırarak döşeyelim. Bu aşamada kalıbı buzdolabında yaklaşık 30 dakika bekletelim.
- Bu arada, derin bir kabın içine krem peyniri ve yoğurdu ekleyelim. Üzerine toz şekeri ilave edip mikserle çırpmaya başlayalım. Karışımın pürüzsüz hale gelmesi için fazla çırpmadan, yavaşça yapalım. Sonrasında yumurtaları teker teker ekleyelim ve her eklemeden sonra iyice çırpalım. Limon kabuğu rendesini ve unu da ekleyerek karıştırdıktan sonra, buzdolabından çıkardığımız bisküvi tabanının üzerine dökelim.
- Fırını 250 dereceye önceden ısıtalım. Cheesecake’i bu sıcaklıkta 10 dakika pişirelim. Ardından fırının ısısını 150 dereceye düşürelim ve bu şekilde yaklaşık 40 dakika daha pişirmeye devam edelim. Kek piştikten sonra fırının fişini çekip kapağını hafif aralayalım. Cheesecake’in fırında yaklaşık 2 saat kadar soğumasını bekleyelim. Soğuduktan sonra, cheesecake’i buzdolabına alıp en az 5-6 saat dinlendirelim.
- Sos hazırlamak için, eritilmiş tereyağı ile yumurtayı bir mikserle iyice çırpalım. Üzerine limon kabuğu rendesi ve şekeri ekleyip karıştırdıktan sonra, karışımı ısıya dayanıklı bir kabın içine alalım. Bu kabı kaynar su dolu bir tencerenin üzerine oturtarak benmari usulü pişirelim. Sos koyulaştığında ocaktan alıp soğuması için bir kenara koyalım.
- Soğuyan sosu, buzdolabında dinlendirilen cheesecake’in üzerine nazikçe dökelim. Son olarak, nane yapraklarıyla süsleyerek dilimleyip servis yapalım.
- Afiyet olsun!