Kuru Erikli Hindi Sarma Malzemeleri
- Kuru Erikli Hindi Sarma için gerekli malzemeler:
- 5 adet milföy hamuru
- 1 adet yumurta (üstü için)
- Hindi Marinasyonu İçin Malzemeler:
- 1 adet hindi göğsü
- 1 dal taze biberiye (yapraklarıyla birlikte)
- 3 dal taze kekik (yapraklarıyla birlikte)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- Tuz
- Karabiber
- Zeytinyağı
- Mantarlı Harç İçin Malzemeler:
- 1 adet soğan (küçük doğranmış)
- 10 adet kestane mantarı (ince doğranmış)
- 10 adet kültür mantarı (ince doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- Zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Erik Sos İçin Malzemeler:
- 1 su bardağı kuru erik
- 2 su bardağı tavuk suyu
- ½ adet limon suyu
- ½ adet limon kabuğu (rendelenmiş)
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı silme toz zencefil
Kuru Erikli Hindi Sarma Nasıl Yapılır?
- İlk olarak, hindi göğsünü iki kat streç film arasında döverek ince bir hale getirin. Bu işlem, hindinin daha kolay sarılmasını sağlayacak.
- Hazırladığınız marinasyon malzemelerini bir kapta iyice karıştırın. Bu karışımı hindinin üzerine dökerek her tarafına eşit şekilde sürün. Hindiyi bu sosun içinde en az 15-20 dakika dinlendirerek lezzetlerin iyice geçmesini sağlayın.
- Mantarlı harcı hazırlamak için, soğanı yemeklik doğrayın ve mantarları ince ince kesin. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından, doğranmış mantarları ve ezilmiş sarımsakları ekleyin. Mantarların suyu tamamen çekilene kadar pişirmeye devam edin. Pişirdiğiniz harcı bir rondoya alarak püre haline getirin. Ardından, tavaya geri alıp tamamen sıvı kalmayacak şekilde pişirin ve soğuması için kenara alın.
- Erik sosunu hazırlamak için, tüm sos malzemelerini bir sos tavasına alın ve erikler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 10-15 dakika yüksek ateşte kaynatın. Sosu daha sonra bir el blenderıyla çekerek pürüzsüz bir hale getirin ve soğumaya bırakın.
- Marinasyondaki hindiyi çıkarın ve streç film üzerine serin. Üzerine hazırladığınız erik sosunu sürün ve streç yardımıyla rulo şeklinde sarın. Mutfak ipi ile hindiyi sıkıca bağlayarak açılmasını önleyin.
- Bir tavaya az miktarda zeytinyağı koyarak hindinin her tarafını iyice mühürleyin. Mühürledikten sonra, hindiyi tavadan alın ve iplerini dikkatlice kesin.
- Buzluktan çıkardığınız milföy hamurlarını dikdörtgen olacak şekilde birleştirin. Hazırladığınız mantarlı harcı milföylerin üzerine eşit şekilde yayın. Ardından, mühürlediğiniz hindiyi yerleştirip milföyü hindinin etrafında kapatın.
- Üzerine yumurta sürerek 190°C’de 40 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra, 10-15 dakika dinlendirip dilimleyerek servis edin.