Kırmızı Biber Turşusu Malzemeleri
- 2 kg taze kırmızı biber
- 10 diş sarımsak, isteğe göre dilimlenmiş
- 1 su bardağı elma sirkesi veya üzüm sirkesi
- 1 çorba kaşığı iri deniz tuzu
- 1 çorba kaşığı şeker (isteğe bağlı, tatlandırmak için)
- Yarım çay bardağı zeytinyağı (isteğe bağlı, lezzet katmak için)
Kırmızı Biber Turşusu Nasıl Yapılır?
-
Kırmızı biberleri hazırlamak için, öncelikle fırın tepsisine diziyoruz ve 250 derece sıcaklıkta, 35 dakika boyunca fırında pişiriyoruz. Bu aşamada, biberlerin daha iyi pişmesi için altlarına yağlı kağıt sermenizi öneririm.
-
Fırından çıkan biberlerin kabuklarını ve tohum başlarını ayıklıyoruz. Bu işlemi bir tencere içinde yaparsanız, biberlerin özsu ve suyu tencerenin içinde toplanır. Biriken bu özsuyu, daha sonra turşuda kullanmak üzere süzüp kenara ayırıyoruz.
-
Ayıklayıp hazırladığımız biberleri, geniş bir kap içerisinde iri parçalar halinde doğrayıp, dilimlenmiş sarımsakları ekliyoruz. Ardından, tuz, sirke ve ayırdığımız biberlerin özsuyunu ekleyerek tüm malzemeleri iyice harmanlıyoruz.
-
Hazırlanan karışımı, sterilize edilmiş kavanozlara dikkatlice bölüştürüyoruz. Kavanozların ağızlarını sıkıca kapatıp, büyük bir tencereye yerleştiriyoruz. Tencereye, kavanozların yarısına kadar su dolduruyoruz ve ocağın altını açıyoruz. Su kaynamaya başladıktan sonra, 15 dakika bekleyip altını kapatıyoruz.
-
Turşumuzun lezzetinin oturması için, kavanozları serin ve karanlık bir yerde birkaç hafta bekletiyoruz. Ardından, afiyetle tüketebilirsiniz! 🙂