Roast Beef Malzemeleri
- 1 adet bütün bonfile (Yaklaşık 1200-1500 gram arası)
- 1 avuç taze biberiye
- 1 çorba kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı hardal
- 1 tatlı kaşığı Worcestershire sosu
- Karabiber (isteğe bağlı miktarda)
- Tuz (damak zevkinize göre)
Roast Beef Nasıl Yapılır?
- Bonfileyi Hazırlayın: Bonfilenin her iki uç kısmından yeterli miktarda kesim yaparak başlayın. Bu işlem, etin daha homojen bir şekilde pişmesini sağlar.
- Orta Parçayı Belirleyin: Ortadan çıkan muntazam parça, roast beef yapmak için kullanacağımız kısımdır. Diğer parçaları ise ızgara bonfile için kullanabilirsiniz.
- Izgara Bonfile Hazırlığı: Baş ve sondan çıkarılan parçaları düzgün bir şekilde kesip dövün. Bu, etin daha yumuşak olmasına yardımcı olacaktır.
- Şoklama İşlemi: Orta parçayı, bir kaşık sıvı yağ ile yağlanmış yapışmaz bir tavada, harlı ateşte her tarafı neredeyse yanmaya yakın olacak şekilde kızartın. Bu işlem, etin suyunun içinde kalmasını sağlarken dışını da lezzetli bir kabukla kaplayacaktır.
- Dinlendirme ve Baharatlama: Kızarttıktan sonra, etin dinlenmesini bekleyin. Ilık hale geldikten sonra, üzerine hardal ve Worcestershire sosunu sürün. Ardından bolca taze biberiye ile kaplayın. Tuz ve bol karabiber eklemeyi unutmayın.
- Fırınlama Süreci: Etinizi aluminyum folyo ile sararak her tarafını kapatın ve önceden 250 dereceye ısıtılmış fırında 10-12 dakika pişirin. Bu aşama, etin içinin iyice pişmesini sağlayacaktır.
- Servis ve Dinlendirme: Roast beef fırından çıktıktan sonra, aluminyum folyo içerisinden çıkarın ve bir gün buzdolabında bekletin. Bu, etin daha da toparlanmasını sağlar ve kesimi kolaylaşır. En iyi şekilde, mümkün olduğunca ince dilimler halinde keserek mayonez ile servis yapın.