Kelek Turşusu Malzemeleri
Lezzetli ve sağlıklı bir turşu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 2-3 adet küçük boy kelek
- 2-3 adet sivri biber
- 1 demet taze maydanoz
- 1 baş sarımsak
- 1 kahve fincanı elden geçirilmiş sirke
- 1 adet limon
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Yeterince rafine kaya tuzu ve içme suyu
Turşunun yapım aşamaları oldukça basit ve eğlencelidir. Aşağıdaki adımları takip ederek kendi lezzetli kelek turşunuzu hazırlayabilirsiniz:
- Küçük boy kelekleri bol su ile iyice yıkayın ve temizleyin. Keskin bir bıçak yardımıyla ortadan ikiye kesin. Eğer kullanacağınız kavanoz küçükse, kelekleri daha küçük parçalara ayırın. İşlemden sonra tekrar yıkamayı unutmayın.
- Bir kaşık yardımıyla çekirdeklerini temizleyin. Ardından, ince tuz ile her tarafını bolca tuzlayın. Kelekleri bir tepsiye yerleştirip, kabukları yukarı gelecek şekilde ince bir tülbentle örtün. Bu şekilde 4-5 saat bekletin.
- Bekleme süresi dolduğunda, kelekleri tekrar yıkayıp tuzlarını temizleyin. Turşu kavanozunun dibine taze maydanozları yerleştirin. Kelek parçalarını sıkı bir şekilde yerleştirin.
- Sivri biberleri bıçak ucu ile delik açarak, keleklerin arasına yerleştirin. Daha sonra dilimlenmiş limonları ve soyulmuş sarmısakları ekleyin.
- Salamura suyunu hazırlamak için; 1 litre suya 6 yemek kaşığı rafine kaya tuzu ekleyin. Keleklerin üzerini örtecek kadar hazırladığınız salamura suyunu dökün. Ardından, suyun içine 1 kahve fincanı sirke ve 1 tatlı kaşığı şeker ekleyin. Zaman zaman suyun üzerinde biriken beyaz köpüğü kaşıkla alıp atmayı ihmal etmeyin.
- Salamura işlemi: Kavanoza tuzlu suyu döktükten sonra 2 gün kadar bekletin. Bu sürenin ardından kavanozun ağzını açın ve yüzeydeki köpüğü bir kaşık yardımıyla alıp atın. Suyunu bir kaba boşaltarak tadına bakmayı unutmayın.
Afiyet olsun!