Kazan Kebabı Tarifi
Kazan kebabı, Türk mutfağının en sevilen ve lezzetli yemeklerinden biridir. Özellikle patlıcan ve kıyma birleşimiyle hazırlanan bu yemek, misafir sofralarının vazgeçilmezidir. İşte bu özel yemeğin malzemeleri ve yapılışı.
Malzemeler
- 5 adet orta boy patlıcan
- Köfte için:
- 250 gr kıyma
- 1 adet büyük kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Karabiber (isteğe bağlı)
- Sos için:
- 2 adet olgun domates
- 4 adet sivri biber
- 1 çorba kaşığı sıvı yağ
- Yeterince su (patlıcanları hafifçe örtecek kadar)
Yapılışı
- Öncelikle patlıcanları ortadan ikiye keserek, her bir parçanın bir ucundan ve diğer ucundan birer kesik açalım. Bu kesikler, patlıcanların içini doldurmak için gerekli olacak.
- Kıyma, rendelenmiş soğan, biber ve domates salçasını bir kapta birleştirerek, tuz ve karabiber ekleyip iyice yoğuralım. Köftenin lezzeti için malzemelerin iyice karışması önemlidir.
- Yoğurduğumuz köfte harcından küçük parçalar koparıp, elimizle şekil verelim. Hazırladığımız köfteleri, tuzlu sudan çıkarttığımız patlıcanların kesik kısımlarına yerleştirelim.
- Bu işlemi tüm patlıcanlar bitene kadar tekrarlayalım. Patlıcanlar dolduktan sonra, tencereye hazırlık yapmaya geçebiliriz.
- Sıvı yağı geniş bir tencereye alıp, üzerine rendelediğimiz domatesleri ve az miktarda tuzu ekleyerek 2-3 dakika kavuralım. Bu aşamada domateslerin suyunu salmasına ve lezzetinin artmasına yardımcı olacağız.
- Daha sonra hazırladığımız patlıcanları tencereye dikkatlice dizelim. İstediğimiz takdirde, üzerini süslemek için biber ve domates dilimleri ekleyebiliriz.
- Patlıcanların üstüne, yemeğin pişmesi için gerekli olan yeterli miktarda suyu ilave edelim. Su miktarını, patlıcanların yarısını kaplayacak şekilde ayarlamak yeterlidir.
- Yemeği kısık ateşte, ara ara kontrol ederek ağır ağır pişmeye bırakalım. Patlıcanlar yumuşadığında ve köfteler piştiğinde yemek hazır olacaktır.
- Servis yapmadan önce, yemeğin üzerine taze maydanoz veya dereotu serpebilir; yanında pilav ile servis edebilirsiniz. Afiyet bal şeker olsun!