Kayseri Yağ Mantısı Malzemeleri
MALZEMELER:
- 1 paket yaş maya
- 3 su bardağı ılık su
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı yoğurt (tercihen süzme)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar un (yaklaşık 5-6 su bardağı)
- İÇ MALZEMESİ:
- 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- Biraz karabiber ve tuz
- Üzeri için: Sarımsaklı yoğurt ve kırmızı pul biber
Kayseri Yağ Mantısı Nasıl Yapılır?
- YAPILIŞI: Öncelikle, yaş mayayı 1 su bardağı ılık suda eritip, kabarması için bir kenarda bekletin. Ardından, geniş bir kapta un, tuz, yumurta ve yoğurdu bir araya getirip yoğurma işlemi yapın. Yavaş yavaş suyu ekleyerek hamuru yoğurun. Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar un eklemeye devam edin.
- İç harcı hazırlamak için, bir tavada kıymayı ve ince doğranmış soğanı kavurun. Karışıma pul biber, karabiber ve tuz ekleyerek iyice harmanlayın. Kıymalı harcın soğumasını bekleyin.
- Hamuru iki parçaya bölün. Bir parçayı unlu bir yüzeyde mümkün olduğunca ince açın. Açtığınız hamurun ortasına, iç harcından çay bardağının ortasına gelecek şekilde yerleştirin. Hamurun diğer parçasını da aynı şekilde açın ve iç harcının üzerine kapatın.
- Hamurun kenarlarını iyice bastırarak birleştirin ve çay bardağıyla kesin. Bu işlemi tüm hamur bitene kadar tekrarlayın.
- Kızgın yağda mantıları altın rengini alana kadar kızartın. Kızaran mantıları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
- Servis yapmadan önce, mantıların üzerine sarımsaklı yoğurt dökün ve son olarak kırmızı pul biber serpiştirerek sıcak olarak ikram edin.
Not: Yaş mayayı su ile iyice eritmek, hamurun kabarması ve lezzeti için oldukça önemlidir. Afiyet olsun!