Kavurmalı kuru patlıcan dolması, Türk mutfağının sevilen ve geleneksel lezzetlerinden biridir. Özellikle kış aylarında tercih edilen bu tarif, doyurucu ve besleyici özelliği ile aile sofralarını şenlendirir. İşte bu lezzetli yemeğin malzemeleri ve yapılışı:
Malzemeler:
- 500 gr kavurmalık kuşbaşı et
- 1 tatlı kaşığı kırmızı tozbiber
- 20 adet kuru patlıcan
- Yeteri kadar tuz ve karabiber
- 4 adet soğan
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 çorba kaşığı margarin
- 2 çay bardağı pirinç
- 1 çorba kaşığı salça
- 1 çay kaşığı fesleğen
Yapılışı:
- Öncelikle, kuşbaşı etlerini bir tencerede margarin ile birlikte, etlerin suyu çekilene kadar kavurun. Bu aşamada etlerin dışının güzelce kızarmasını sağlamak önemlidir.
- Etler kavrulduktan sonra, yıkanmış ve süzülmüş 2 çay bardağı pirinci, ince doğranmış soğanları, 1 çorba kaşığı salçayı, tuz, karabiber, kırmızı tozbiber ve 1 çay kaşığı fesleğeni ekleyerek karıştırın. Tüm malzemelerin iyice harmanlanmasını sağlayın.
- Kuru patlıcanları, siyah suyu çıkana kadar haşlayın ve ardından süzün. Bu işlem, patlıcanların yumuşamasını ve dolma harcının içine kolayca doldurulmasını sağlayacaktır.
- Haşladığınız patlıcanların içini, hazırladığınız kavurmalı dolma harcı ile doldurun. Doldurduğunuz patlıcanları, tencereye yatık olarak dizin.
- Patlıcanların üzerine, biraz geçecek kadar sıcak su dökün. Bu su, dolmaların pişerken kurumasını engelleyecektir.
- Dolmaların üzerine bir tabak kapatın ve tencerenin kapağını kapatın. Bu yöntem, dolmaların daha iyi pişmesini sağlar.
- Öncelikle yüksek ateşte kaynatın, kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Bu aşamada dolmaların yumuşak ve lezzetli olmasını sağlamak için dikkatli olun.
- Piştikten sonra 30 dakika dinlendirin. Bu dinlendirme süresi, tatların birbirine geçmesini sağlar.
- NOT: Arzuya göre kavurmalı kuru patlıcan dolmasını, yanında taze soğan ile servis edebilirsiniz. Bu, yemeğin lezzetini artıracaktır.