Kavurmalı Kiş Malzemeleri
Kiş Hamuru için Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 150 gr. tereyağı (soğuk ve küp şeklinde kesilmiş)
- Yarım çay bardağı su (soğuk)
- 3 yumurta sarısı
- Bir tutam tuz
İç Harç için Malzemeler:
- 200 ml. krema
- Yarım su bardağı süt
- 4 adet yumurta
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 150 gr. kavurma (önceden pişirilmiş ve doğranmış)
Kavurmalı Kiş Nasıl Yapılır?
- Derin bir kapta unu ve soğuk tereyağını bir araya getirerek parmak uçlarınızla iyice yoğurun, hamurun kıvamı kum gibi olmalıdır.
- Ardından su, yumurta sarıları ve tuzu ekleyerek yeniden yoğurun. Hamurun pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın.
- Hamuru streç film ile sararak buzdolabında yarım saat dinlendirin. Bu işlem, hamurun daha kolay açılmasını sağlayacaktır.
- Dinlenmiş hamuru unlanmış bir yüzeyde 5 mm kalınlığında açın ve tart kalıbına dikkatlice yerleştirin.
- Kiş hamurunun tabanına bir çatal yardımıyla delikler açarak havalanmasını sağlayın ve üzerine yağlı kâğıt serin.
- Yağlı kâğıdın üzerine ağırlık yapması için kuru nohut veya fasulye gibi baklagiller koyarak, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin.
- Fırından çıkardığınızda, kiş hamurunun üzerindeki yağlı kâğıt ve baklagilleri dikkatlice alın.
- Bir kasede süt, krema ve yumurtaları çırparak homojen bir karışım elde edin.
- Bu karışıma doğranmış kavurma ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin. Tüm malzemeleri iyice harmanlayın.
- Pişen kiş tabanına hazırladığınız harcı dökün ve spatula ile eşit şekilde yayılmasını sağlayın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika, üzeri altın rengi alana ve iç harcı tamamen pişene kadar pişirin.