Karniyarik Tarifi
Karniyarik, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Kızartılmış patlıcanların içi kıymalı harçla doldurularak yapılan bu lezzetli yemek, özellikle misafir sofralarının vazgeçilmezidir. İşte karniyarik hazırlamak için gerekli malzemeler ve adım adım yapılışı:
Malzemeler
- 500 gram kıyma
- 5 adet orta boy patlıcan
- 3 adet yeşil biber
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet olgun domates
- 2 su bardağı sıvı yağ
- Yarım yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı toz biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
- Öncelikle patlıcanları alacalı bir şekilde soyun ve tuzlu suya 15-20 dakika bekletin. Bu, patlıcanların acılığını alacak ve daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
- Bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Ardından doğradığınız kuru soğan ve yeşil biberleri ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
- Soğanlar pembeleştikten sonra kıymayı ekleyin ve karıştırarak kavurmaya devam edin. Kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin. Daha sonra rendelenmiş domates, salça, toz biber ve tuzu ilave edip karıştırın. Kısık ateşte yaklaşık yarım saat kadar pişirin.
- Diğer tarafta, derin bir tavada sıvı yağı kızdırın. Patlıcanların suyunu bir bezle iyice alın. Patlıcanların ortalarına bir kesik atıp, dikkatlice kızgın yağa atın. Her iki tarafını da altın rengi alana kadar kızartın.
- Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
- Bir tencereye kızarttığınız patlıcanları dizin. Ortalarında açtığınız kesiklere hazırladığınız kıymalı harcı yerleştirin. Üzerine dilimlenmiş domates ve biberleri yerleştirin. Son olarak, 1 su bardağı salçalı suyu üzerine gezdirin ve kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin.
- Karniyarik servise hazır! Sıcak olarak pilav eşliğinde servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!