Malzemeler:
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 5-6 dal taze soğan
- 25 gram taze yaş maya
- 500 gram un (tercihen tam buğday unu)
- Su (ılık)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
- Öncelikle, 1 büyük kuru soğanı ince halkalar halinde doğrayın.
- Taze soğanları da ince bir şekilde doğrayın; beyaz kısımlarını doğradıktan sonra yeşil kısımlarını ayrı bir yere koyun.
- Bir tavada, beyaz taze soğanlar ve doğradığınız kuru soğanı zeytinyağı ile birlikte ekleyin ve orta ateşte karamelize olana kadar pişirin. Soğanlar altın sarısı rengini aldığında, karamelize olmuş demektir.
- Bir kapta, 25 gram yaş mayayı 1/3 bardak ılık su ile karıştırın. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve iyice karıştırın, böylece maya aktifleşecektir.
- Ayrı bir kapta, 500 gram unu alıp ortasını havuz gibi açın. Hazırladığınız maya karışımını unun ortasına dökün ve üzerine taze soğanların yeşil kısımlarını ekleyin.
- Ardından, 1 bardak ılık suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.
- Hamurunuzu yuvarlayarak top haline getirin ve üzerini temiz bir bezle örtün. Hamurun mayalanması için 1 saat kadar sıcak bir yerde bekletin.
- Mayalanan hamurunuzu unlanmış bir yüzeye alarak istediğiniz şekli verin. Şekil verdiğiniz ekmeği tekrar üzerini örtün ve yarım saat daha dinlendirin.
- Fırını 240 dereceye önceden ısıtın. Dinlenmiş ekmeğinizi fırına verin ve yaklaşık 15 dakika kadar pişirin. Ekmeğinizin üzeri güzelce kızarana kadar pişirmeye devam edin.
Afiyet olsun!