Glutensiz beslenme tercih edenler için harika bir alternatif olan karabuğdaylı cheesecake, hem lezzetli hem de besleyici bir tatlıdır. İşte bu nefis cheesecake’in malzemeleri ve yapılışı:
Malzemeler:
- 250 gram karabuğday
- 250 gram yulaf ezmesi
- 2 tatlı kaşığı tarçın
- 5 yemek kaşığı pekmez
- Dolgusu için:
- 250 gram tuzsuz lor peyniri
- 500 gram krem peynir
- 200 ml. krema
- 3 adet yumurta
- Dilediğiniz kadar bal
- Vanilya (sıvı veya toz olarak tercih edilebilir)
Yapılışı:
- İlk olarak, karabuğdayı iyice yıkayıp derin bir kaba alın. Ardından yulaf ezmesi ve 1 tatlı kaşığı tarçını ekleyin. Üzerine kaynatıp biraz beklettiğiniz sıcak suyu, karışımın üzerini kaplayacak şekilde ilave edin. Kabın ağzını kapatıp, bu karışımı yaklaşık 20-30 dakika dinlenmeye bırakın.
- Dinlenme süresi sonunda karabuğday ve yulaf ezmesi şişip yumuşayacaktır. Bu aşamada, şişmiş karışıma tarçın ve pekmezi ekleyin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak 1-2 dakika pişirin.
- Ocağın üzerinden alıp, karıştırarak ılıttığınız karabuğday karışımını, tabanını yağlı kağıt ile kapladığınız 22 cm’lik kelepçeli kek kalıbına spatula yardımıyla döşeyin. Bu karışım lapa kıvamında ve biraz yapışkan bir dokuya sahip olacaktır.
- Hazırladığınız tabanı, önceden 175 derece fanlı ayarda ısıtılmış fırında 8 dakika pişirin. Bu işlem, lapa kıvamlı tabanın biraz kurumasını sağlayacaktır.
- Peynir dolgusunu hazırlamak için, tuzsuz lor peyniri, krem peynir ve kremayı mikserle karıştırabileceğiniz bir kabın içine alın. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Ardından balı ekleyip bir kez daha karıştırın.
- Yumurtaları tek tek ekleyin ve vanilyayı da ilave ederek karışımın iyice harmanlanmasını sağlayın. Portakal kabuğu rendesi ve çikolata parçalarını ekleyip, hafifçe karıştırın.
- Peynir dolgusunu, önceden ılıttığınız karabuğdaylı tabanın üzerine dökün. Hava kabarcıklarının çıkması için kalıbı tezgaha bir iki kere sertçe vurun.
- Önceden 160 dereceye ısıtılmış fırında, yaklaşık 65-70 dakika pişirin. Cheesecake’in üstü hafifçe renk almalı ve salladığınızda peynir katmanı sallanmamalıdır.
- Pişirme süresi sonunda fırını kapatın, fakat cheesecake’in fırında kalmaya devam etmesine izin verin. Fırın kapısını biraz aralayarak, cheesecake’in 1 saat kadar daha fırında dinlenmesini sağlayın.
- Son olarak, cheesecake’i fırından çıkarın ve oda sıcaklığına gelene kadar dışarıda bekletin. Ardından buzdolabına kaldırarak en az 4 saat soğutun.
Artık lezzetli ve sağlıklı karabuğdaylı glutensiz cheesecake’iniz hazır! Afiyet olsun!