Malzemeler:
- 1 kg köftelik dana kıyması (orta yağlı, 2 kere çekilmiş)
- 3 dilim bayat ekmek içi
- 1 büyük soğan (rendeleyerek kullanın)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Karabiber (isteğe bağlı)
- Kimyon (aroma katmak için)
Izgara Köfte Yapılışı:
- Öncelikle bayat ekmek içlerini derin bir kapta suyun içinde, yumuşayana kadar bekletin. Suyun oda sıcaklığında olması önemli.
- Ekmekleri avucunuzda sıkarak fazla suyunu çıkarın.
- Çıkan ekmek içini bir tepsiye koyun. Bakır tepsi kullanmak, köftenin lezzetini artıracaktır.
- Tepsinin üzerine rendelenmiş soğanı ekleyin. Dilediğiniz miktarda tuz, karabiber ve kimyonu da serpiştirin.
- Zeytinyağını ekleyerek, malzemelerin iyice karışmasını sağlayın.
- Kıyma karışımını tepsiye ekleyin ve tüm malzemeleri iyice yoğurarak 10 dakika boyunca karıştırın.
- Köfte harcını toparladıktan sonra, elinizi ıslatıp harcı avucunuza alarak, kolunuzu kırdığınız mesafenin biraz üstünden tepsiye vurun. Bu işlem, köftenin dokusunu güçlendirecektir.
- Hazırladığınız harcı yarım saat dinlenmeye bırakın, böylece lezzetlerin birbirine geçmesini sağlarsınız.
- Daha sonra, harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp hafifçe yuvarlayın ve elips şeklinde düzleştirin.
- Her köftenin ortasına işaret parmağınızla uzunlamasına bir çukur açın. Bu, köftenin pişerken kabarmasını önleyecek ve daha iyi pişmesini sağlayacaktır.
- Köfteleri hemen pişirecekseniz, karışıma 1 yumurta sarısı ekleyebilirsiniz. Ancak, dondurucuya kaldıracaksanız yumurta eklemeyin.
- Köfteleriniz hazır! Izgarada veya teflon tavada her iki tarafını da eşit şekilde pişirin.
- Pişirme süresi, damak zevkinize göre değişebilir. Birkaç deneme ile istediğiniz pişme derecesini kolayca bulabilirsiniz.