Izgara Köfte Tarifi

Malzemeler:

  • 1 kg köftelik dana kıyması (orta yağlı, 2 kere çekilmiş)
  • 3 dilim bayat ekmek içi
  • 1 büyük soğan (rendeleyerek kullanın)
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz (damak zevkinize göre)
  • Karabiber (isteğe bağlı)
  • Kimyon (aroma katmak için)

Izgara Köfte Yapılışı:

  1. Öncelikle bayat ekmek içlerini derin bir kapta suyun içinde, yumuşayana kadar bekletin. Suyun oda sıcaklığında olması önemli.
  2. Ekmekleri avucunuzda sıkarak fazla suyunu çıkarın.
  3. Çıkan ekmek içini bir tepsiye koyun. Bakır tepsi kullanmak, köftenin lezzetini artıracaktır.
  4. Tepsinin üzerine rendelenmiş soğanı ekleyin. Dilediğiniz miktarda tuz, karabiber ve kimyonu da serpiştirin.
  5. Zeytinyağını ekleyerek, malzemelerin iyice karışmasını sağlayın.
  6. Kıyma karışımını tepsiye ekleyin ve tüm malzemeleri iyice yoğurarak 10 dakika boyunca karıştırın.
  7. Köfte harcını toparladıktan sonra, elinizi ıslatıp harcı avucunuza alarak, kolunuzu kırdığınız mesafenin biraz üstünden tepsiye vurun. Bu işlem, köftenin dokusunu güçlendirecektir.
  8. Hazırladığınız harcı yarım saat dinlenmeye bırakın, böylece lezzetlerin birbirine geçmesini sağlarsınız.
  9. Daha sonra, harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp hafifçe yuvarlayın ve elips şeklinde düzleştirin.
  10. Her köftenin ortasına işaret parmağınızla uzunlamasına bir çukur açın. Bu, köftenin pişerken kabarmasını önleyecek ve daha iyi pişmesini sağlayacaktır.
  11. Köfteleri hemen pişirecekseniz, karışıma 1 yumurta sarısı ekleyebilirsiniz. Ancak, dondurucuya kaldıracaksanız yumurta eklemeyin.
  12. Köfteleriniz hazır! Izgarada veya teflon tavada her iki tarafını da eşit şekilde pişirin.
  13. Pişirme süresi, damak zevkinize göre değişebilir. Birkaç deneme ile istediğiniz pişme derecesini kolayca bulabilirsiniz.