İçli Köfte Malzemeleri
- 450 Gram Kuzu veya Dana Kıyma
- 1,5 Su Bardağı İnce Bulgur
- 1 Adet Kırmızı Biber (kabuğu soyulmuş ve küçük doğranmış)
- 1 Adet Soğan (ince doğranmış)
- 1 Adet Soğan (kıyılmış)
- Yarım Su Bardağı Çam Fıstığı
- 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
- 1 Çay Kaşığı Yeni Bahar
- 4 Yemek Kaşığı Taze Kişniş
İçli Köfte Nasıl Yapılır?
- İçli köfteyi hazırlamaya başlamadan önce, bulgurları 15 dakika boyunca soğuk suda bekletin. Bekleme süresinin ardından, bulgurların suyunu iyice süzdürün. Ardından mutfak robotu veya blenderda, kırmızı biber, doğranmış soğan ve kıymanın yarısını tuz ve karabiber ile birlikte çekin. Eğer mutfak aletiniz yoksa, biber ve soğanı ince ince doğrayarak diğer malzemelerle bir kapta karıştırabilirsiniz.
- Dolguyu hazırlamak için, kıyılmış soğanı ve çam fıstıklarını zeytinyağında 5 dakika kadar kavurun. Ardından yeni baharı ve kalan kıymayı ekleyerek birkaç dakika daha pişirin. Tahta bir kaşıkla karıştırarak etin iyice kahverengileşmesini sağlayın. En son olarak kişniş ve baharatları ekleyip hafifçe karıştırın.
- İçli köfte hamurunu hazırlamak için, düz bir yüzeyde hamuru yayıp 12 eşit parçaya bölün.
- Her bir parçayı avcunuzda düzleştirip ortasına hazırladığınız dolgu karışımından bir kaşık koyun. Kenarlarını üstten birleştirip kapatın. Avuçlarınız arasında hafifçe yuvarlayarak yumurta şekli vermeye özen gösterin; böylece köftenizin içi dolacak ve dışı da güzelce kaplanacaktır.
- Geniş bir tencereye 5 cm derinliğinde sıvı yağ ekleyin ve yağı iyice kızdırın.
- İçli köftelerin yarısını sıcak yağa dikkatlice bırakın ve her iki tarafı da 5 dakika kadar kızartın. Kızaran köfteleri bir kevgir yardımıyla alarak kağıt mutfak havlusunun üzerine koyun, böylece fazla yağını süzebilir.
- Afiyet olsun! Kızartma işlemi sırasında kalan içli köftelerin de soğumamasına dikkat edin ve sıcak servis yapın.