Malzemeler:
- 8-10 adet olgun hurma
- 5 gram kabartma tozu
- 75 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 70 gram esmer şeker
- 2 adet büyük yumurta
- 125 gram kek unu
- 80 gram ceviz (isteğe bağlı olarak badem de kullanabilirsiniz)
- 80 gram esmer şeker (sos için)
- 180 gram krema (tercihen sıvı krema)
Yapılışı:
- Öncelikle, hurmaların çekirdeklerini dikkatlice çıkarın ve küçük parçalar halinde doğrayın.
- Doğradığınız hurmaları, kaynar suda 10-15 dakika kadar bekletin. Bu işlem, hurmaların yumuşamasını sağlayacak. Ardından bu yumuşak hurmaları bir kaba alarak tamamen ezip püre haline getirin. Pürenin soğuması için bir kenara bırakın.
- Cevizleri ince bir şekilde doğrayarak ya da robottan geçirerek küçültün. Böylece muffinlerinizde cevizlerin lezzeti daha iyi hissedilecektir.
- Ayrı bir kapta, kabartma tozu ve unu güzelce karıştırarak havalandırın. Bu adım, kekinizin kabarmasını sağlayacak.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını, esmer şekerle birlikte bir mikserle çırpın. Karışım krema kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edin. Ardından yumurtaları teker teker ekleyerek çırpmaya devam edin.
- Soğuyan hurma püresini, doğranmış cevizleri, un karışımını ve kabartma tozunu ekleyin. Tüm malzemeleri homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- Hazırladığınız karışımı, önceden yağlamış olduğunuz muffin kalıplarına 2/3 oranında dolduracak şekilde eşit olarak paylaştırın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Muffinlerin üzeri altın rengini alana kadar pişmesine dikkat edin.
- Ayrı bir sos tenceresinde, 80 gram esmer şekeri ve tereyağını bir araya getirip tereyağı eriyene kadar pişirin. Ardından kremayı ilave ederek karışımı kaynatın. Sosu ocaktan aldıktan sonra ılımaya bırakın.
- Pişen muffinlerin üzerine hazırladığınız esmer şekerli kremayı dökerek, sıcak veya ılık servis edebilirsiniz. Bu lezzetli ve yumuşak muffinler, misafirlerinize ya da ailenize harika bir tatlı seçeneği sunacak!