Hünkar Beğendi Malzemeleri
- ½ kg kuşbaşı kuzu eti: Yemeklerin vazgeçilmezi olan kuzu eti, yumuşak dokusuyla bu tarife lezzet katacaktır.
- 2 yemek kaşığı un: Sosun kıvamını artırmak için gereklidir.
- 6 adet patlıcan: Hünkar Beğendi’nin ana malzemesi olan patlıcan, yemeklerimize mükemmel bir tat ve doku kazandırır.
- 5-10 sap maydanoz: Taze maydanoz, yemekteki aromayı zenginleştirir.
- 2 adet soğan: Soğan, yemeğin temelini oluşturan ve tatları birleştiren bir malzemedir.
- Tuz, kara biber: Lezzet artırıcı temel baharatlar.
- 2 adet domates: Domatesler, yemeğe tazelik ve renk katacak.
- 1 su bardağı süt: Patlıcan püresine kremsilik ve zenginlik kazandırır.
- 3 bardak su: Etin pişmesi için gerekli sıvı.
- 5 yemek kaşığı yağ: Kavurma işlemi için gereklidir, tercihen zeytinyağı kullanılabilir.
- 1 kahve fincanı kaşar peyniri: Hünkar Beğendi’ye lezzetli bir tat ve aroma katar.
Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?
- Öncelikle, geniş bir tencerede 1 yemek kaşığı yağ ile doğranmış soğanları ve kuşbaşı etleri birlikte kavurun. Soğanlar pembeleşene kadar pişirmeye devam edin.
- Küçük küpler halinde doğranmış domatesleri ekleyerek birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. Domatesler suyunu salana kadar pişirin.
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin. Ardından 3 bardak suyu ilave ederek karışımı kaynamaya bırakın. Etlerin yumuşaması için yaklaşık 40-50 dakika pişirin.
- Bu arada, patlıcanları alevli ateşte veya ocakta çevire çevire pişirin. Her tarafının eşit pişmesi için dikkat edin. Piştikten sonra kabuklarını soyun ve iç kısmını bir mikserden geçirerek püre haline getirin.
- Ayrı bir tavada, kalan yağ ile unu hafifçe kavurun. Unun rengi hafifçe değişene kadar karıştırın, bu aşamada dikkatli olun.
- Patlıcan püresini ve sütü ekleyin. Karışımı iyice karıştırarak tuzu da ilave edin.
- Sosun kıvamı koyulaşana kadar pişirmeye devam edin. İndirmeye yakın, rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin ve peynir eriyene kadar karıştırın.
- Servis tabağına patlıcanlı karışımı dökün, ortasına sıcak pişmiş etleri yerleştirin.
- Yemeği sıcakken servis yapın ve dilerseniz üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek süsleyin.